Телешките медальони са красиво ястие от месо, което ще се справи отлично с ролята на основния на вашата празнична трапеза. Има огромен брой рецепти за приготвянето му, можете да използвате или една от тях, или комбинация, но основното нещо, което трябва да се има предвид при приготвянето на телешки медальони, е, че това е празнично ястие, което означава, че трябва да се обърне навън не само вкусни, но и красиви.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- говеждо месо;
- тиквички;
- лук;
- Бяло вино;
- портокалова чушка;
- сметана.
- За втората рецепта:
- говеждо филе - 500 г;
- червено вино - 100 мл;
- зелен грах - 100 г;
- аджика - 50 г;
- смокини - 50 г;
- соев сос - 50 мл;
- патладжан - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- жълта чушка - 1 бр.;
- слива - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Нарежете лука, предварително обелен, и тиквичките на тънки ивици и запържете в растително масло, като добавите малко бяло вино. Това е гарнитура.
Стъпка 2
Нарежете чушката на кубчета, запържете я в растително масло, като добавите малко нискомаслена сметана.
Стъпка 3
Поставете чушките в блендер, добавете още сметана и разбъркайте. Разбъркайте сметаната, докато получите ярко оранжева смес като плътен сос.
Стъпка 4
Нарежете телешкото филе на плоски овални парчета с дебелина приблизително 1 см. Натрийте ги със сол, черен пипер и мащерка.
Стъпка 5
Загрейте предварително подмазания тиган и запържете говеждото в него, докато омекне.
Стъпка 6
Поставете соса от пипер и сметана в чиния. Отгоре поставете гарнитурата от тиквички и лук, а отгоре медальоните.
Стъпка 7
Втората рецепта за приготвяне на телешки медальони съдържа елементи от ориенталската кухня. Освободете парче прясно говеждо филе от филми и излишни мазнини, леко разбийте, сол и черен пипер.
Стъпка 8
Смесете Adjika със соев сос и зехтин, намажете месото с тази смес.
Стъпка 9
Накиснете месото на студено място за 2-3 часа.
Стъпка 10
Загрейте маслото в тиган и запържете месото в тиган от всички страни до златисто кафяво. След това в същия тиган или в дълбок тесен огнеупорен съд (например гъши тиган) поставете месото във фурна, загрята до 200 градуса. Печете 45-60 минути. За да предотвратите изсъхването на месото, го поливайте с получения сок на всеки 15 минути.
Стъпка 11
Нарежете чушката, патладжана и тиквичките на малки парченца. Нарежете сливата наполовина, потопете я в захар и запържете равномерно в масло в дълбок тиган със зеленчуците.
Стъпка 12
Сварете смокините в захарен сироп, запържете с млад зелен грах и добавете към сливите и зеленчуците.
Стъпка 13
Подправете сместа с червено вино, соев сос, сол, черен пипер, разбъркайте добре. След това поставете зеленчуците на порции в чинии.
Стъпка 14
Охладете малко изпеченото месо, нарежете на три парчета и поставете върху зеленчуците. Отгоре залейте препечени сусам и гарнирайте със сос от наршарап от нар.
