Обикновено нарязаните закуски вече не са изненадващи, независимо колко скъпи са. Днес са на мода гениално проектираните разфасовки от риба и месо, които с умел подход превръщат празничната трапеза в кулинарен шедьовър. За да създадете такива композиции, достатъчно е да включите въображението си и да се запознаете с някои дизайнерски тайни.
Нарязване на риба
За да създадете красиви рибни разфасовки, препоръчително е да използвате едновременно бяла и червена риба - това ще позволи на ястието да изглежда възможно най-впечатляващо. Също така, много оригинален външен вид ще има кройка риба с различни цветове, която е разположена в сектори, пътеки или шарки и украсена с „малки торбички“от тънки кръгове лимон, в които са вградени черни маслини. Красива роза, навита от дантелени листа от салата, както и маслени листенца, които могат да се намажат върху хляб, изглеждат не по-малко представителни при нарязването на риба.
Традиционно рибните разфасовки се правят с помощта на многоцветни шишчета, които са удобни за вземане на риба от чиния.
Един от популярните начини за красива декорация на рибата е следната рецепта. Месото от раци, леко осолената херинга и сьомгата трябва да се нарязват на диагонални ленти (с дебелина 4-5 см) и да се настоява в марината от 0,5 чаша мека извара, 1 чаена лъжичка горчица, 0,5 чаша майонеза, 0,5 супена лъжица настърган хрян, 50 г нарязани зеленчуци, щипка сол и смлян черен пипер. Подправената риба се поставя в хладилника за един и половина до два часа, след което се излага в чиния, заобиколена от чери домати, маслини, къдрав магданоз, резенчета краставица и листа от пресни марули.
Студени разфасовки
За красив дизайн на студени разфасовки можете да навиете балика на руло или тръба, да го поставите красиво върху чиния в кръг, да поставите купа сос в центъра и да поръсите месото със семена от нар със зелен серпентин от лук. Можете също така да нарежете моркови, целина, червени и жълти чушки на ивици, а свежите краставици да обелите и да ги нарежете по диагонал на тънки филийки. Ястието за сервиране е покрито със зелена маруля, маслини, чери домати, зеленчукови ленти и студени разфасовки са разположени отгоре на сектора, а декорацията е завършена от красива къдрава магданозова граница.
За екзотични студени разфасовки украсете чинията си за сервиране с живи, свежи цветя.
Цветя, издълбани от домати и репички, пръстени от маслини и възглавници, направени от пресни билки, също се използват като декорация за нарязване на месо. Отличен дизайн са дългите тънки плочи от краставици, поставени в кръг с припокриване, сгънати в акордеон и украсени с пръчка зеленина или цветно шишче. В центъра на акордеона с краставици има красиво нарязани разфасовки от месо, състоящи се от различни видове месо.
