Такива „охлюви“не се задържат дълго в купичката за бонбони, а се разпръскват на празничната трапеза в рамките на няколко минути. Може ли да е ароматна канела или необичайна форма, подобна на черупката?
Или може би благодарение на сочния пълнеж от ябълки и стафиди или хрупкав осолен карамел?
Може да се сервира печене: 15 души.
Калорично съдържание: 7338 kcal.
Домакинята ще се нуждае от:
• Брашно 720 гр.
• Захар 255 гр.
• Прясна мая 30 гр.
• Мляко 250 мл.
• Морска сол.
• Заквасена сметана (30%) 100 мл.
• Жълтъци 40 гр.
• Масло 200 гр.
• Сол 3 гр.
• Ябълки 580 гр.
• Стафиди 100 гр.
• Тръстикова захар 280 гр.
• Канела 10 гр.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
• Внимание! За да излезе тестото с дрожди „с гръм и трясък“, всички продукти трябва да са със стайна температура.
• На първо място, той се приготвя от затоплено мляко, мая и лъжица захар за тесто. Покрийте го с кърпа и го поставете по-близо до източника на топлина. Маята трябва да се докаже. Прекарайте брашното със остатъците от сол и захар през гевгир няколко пъти. След това изсипете сместа от мая, охладено течно масло и жълтъци в брашното. Омесете тестото с ръце, увийте го с кърпа и отново загрявайте два часа.
• Дойде ред на пълнежа. Разбъркайте захарта с канела. Отстранете излишното от ябълките и нарежете на малки ивици, комбинирайте със захар. Залейте стафидите с вряща вода за 16-15 минути. Отстранете водата. Нарежете плодовете и комбинирайте с ябълки.
• Извадете пухкавото тесто от купата и замесете бързо. Оформете тънка торта с точилка, намажете отгоре с меко масло. Изсипете пълнежа върху един от краищата на слоя. Навийте на руло, нарежете на парчета.
• Поставете охлювите върху хартия за печене (излизат 2 тави за печене). Отнема около половин час, докато тестото отново втаса.
• Печете 26-25 минути (180 градуса).
• Солен карамел. Докато "охлювите" се пекат, време е да започнете с карамела. Напълнете тенджера с масло, тръстикова захар, заквасена сметана и морска сол. Кипене. Сосът трябва да се сгъсти.
• Навлажнете печените изделия с карамел, докато са още топли, с сладкарска четка.
Охладете или … веднага започнете да ядете вкусни и ароматни „охлюви“.
