Както в Русия, тъй като има домакини, има толкова много рецепти за пайове, така и в Турция всяка домакиня има своя собствена рецепта, своя собствена тайна за приготвяне на вкусни пайове. В Турция пайовете се приготвят от най-финото тесто. Такива пайове са хрупкави, ронливи, имат много пълнеж.
Необходимо е
- Тесто:
- - брашно - 4 чаши;
- - вода - 290 мл;
- - сол - 1,5 ч. л.;
- - растително масло - 3 супени лъжици;
- - нишесте - 0,5 чаши;
- - масло - 100гр.
- Пълнене:
- - лук - 1 - 2 бр.;
- - боб манг - 1 чаша;
- - вода - 0,5 л;
- - сол, черен пипер, кимион - на вкус.
Инструкции
Етап 1
За да направите береков пай с пълнеж от турски боб мунг, първо трябва да направите тестото, тъй като ще отнеме време, докато съставките се смесят. Пълнежът ще се приготвя едновременно.
Вземете първокласно брашно, сито на масата, смесете със сол. Съберете брашно на хълм, направете депресия.
Смесете маслото с вода и бавно изсипете тази смес в браздата в брашното, замесвайки тестото с другата ръка.
Оставете полученото меко тесто върху набрашнена маса, покрита с купа, за поне 30 минути.
Стъпка 2
Междувременно пригответе пълнежа. За целта напълнете бобът мунг с вода и гответе до омекване. Това ще отнеме около 20 минути или повече. Охладете малко кашата. Междувременно обелете и настържете лука на ситно, смесете с приготвената каша, посолете и подправете на вкус.
Стъпка 3
Поръсете масата с нишесте. Това трябва да се направи, за да може тестото да се разточва по-лесно, да не лепне или да се чупи. Разделете тестото на 30 - 32 части. Разточете всяка в продълговата торта. Разточете тънко до прозрачност.
Поставете пълнежа върху една от тесните страни на плоската торта със супена лъжица. Намажете останалата част от свободната част с разтопено масло. Сгънете страничните ръбове и навийте на плътно руло.
Стъпка 4
Поставете подготвените за печене рула върху сух лист за печене, намажете повърхността на рулата с разтопено масло и по желание поръсете с калинджа или сусам.
Загрейте фурната до температура от 200 градуса и печете пайовете с bereki за 15 - 20 минути.
