Пай с гъби е ароматно и апетитно ястие, символ на началото на есента. Рецепти за оригинални сладкиши с гъби присъстват в традиционната кухня на много народи по света. Това до голяма степен се дължи на факта, че гъбите се считат за заместители на месото по отношение на хранителната стойност и могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от супи до млян хайвер и кнедли. Навремето гъбите често играеха ролята на „месо за бедните“, а хората, които бяха по-богати, не пренебрегваха гъбите - все пак например в православния календар има много „бързи“дни; в някои дори не можете да ядете риба, а гъбите винаги са добре дошли. Освен това гъбите са нискокалоричен продукт (те са 90% вода, останалото са витамини от група В).
Необходимо е
-
- За баницата: кефир - 1 чаша (250 мл)
- две яйца
- брашно - 5 супени лъжици (140 г)
- сода - половин чаена лъжичка
- сол - 2 чаени лъжички
- масло - 50гр.
- За пълнежа: диви гъби (гъби
- бял
- манатарка) - 500 g
- сол на вкус.
- Масло за пържене
- Настърган кашкавал за поръсване отгоре
Инструкции
Етап 1
Гъбите трябва да бъдат внимателно измити и обелени. Особено внимателно е необходимо да се обработва масло, от капачките на което трябва да премахнете кожата. За останалите гъби е достатъчно да отрежете краката и да почистите старателно капачките (някои от тях могат да бъдат отрязани). Нарежете обелените гъби на ситно.
Стъпка 2
Поставете гъбите в топъл тиган и, като разбърквате от време на време, пържете на тих огън, докато излишната течност се изпари. Тиганът не трябва да е горещ, гъбите не трябва да се оставят да горят! Веднага след като ненужната вода изчезне, гъбите трябва да бъдат сол, добавете масло към тях и оставете да къкри, докато почти се сготвят.
Стъпка 3
За да направите тестото, трябва да разбъркате яйцето със сол с вилица, да добавите бърза сода и да изсипете чаша кефир. След това трябва да започнете да добавяте брашно - постепенно, на лъжица, внимателно разбъркване всеки път.
Стъпка 4
Форма за печене с диаметър около 20 см трябва да се намаже с масло и леко да се поръси с брашно или галета. Първо изсипете по-малка част от тестото във формата. Отгоре трябва да разпределите равномерно пържените гъби. Покрийте този пълнеж с останалото тесто и поръсете с настърган кашкавал. Тортата трябва да се пече във фурна, загрята до 190 градуса.
Стъпка 5
Пай с гъби се готви за 40 - 60 минути. Готовото ястие трябва да се остави да се охлади и след това да се нарязва на парчета.
