Пържените пайове са добри не само със сладки, но и разнообразни солени пълнежи: със зеле, с гъби, с месо, с картофи, с яйца и зелен лук. Тестото за приготвянето им също се използва много различно: мая, бутер, кефир и така нататък.
Пържени пайове с картофи и билки: рецепта
Необходими съставки:
За теста:
- 300 милилитра кисел кефир;
- 400 грама пшенично брашно;
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици рафинирано слънчогледово олио.
За пълнене:
- 5 картофа;
- 1 глава лук;
- 1 пилешко яйце;
- 100 милилитра мляко;
- 3 супени лъжици масло;
- 1 връзка копър;
- сол;
- растително масло.
Разбъркайте сода за хляб, захар, сол и 1 супена лъжица растително масло в кефир. Разбъркайте с лъжица и на малки порции добавете брашно. След това омесете тестото внимателно с ръце, като постепенно добавяте останалото растително масло.
За да превърнете пресния кефир в кисел, трябва да го извадите от хладилника и да го оставите за 7-8 часа или за една нощ на топло място.
Когато тестото за баница стане меко и еластично, увийте го в найлоново фолио и оставете за 30 минути. Обелените картофи се варят до омекване, отцеждат се и се пасират. Добавете мляко, сурово яйце, ситно нарязан копър, лук, запържен в масло, сол и разбъркайте.
Нарежете тестото за пай на малки топчета. Разточете всяка топка, поставете пълнежа в средата и оформете пайове. Запържете пайовете в тиган в добре загрято растително масло от двете страни.
Пържени пайове с месо и ориз: рецепта
Необходими съставки:
За теста:
- 800 грама пшенично брашно;
- 200 милилитра мляко;
- 1 пилешко яйце;
- 10 грама суха мая;
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар.
За пълнене:
- 600 грама варено говеждо;
- 1 глава лук;
- 100 грама ориз;
- млян черен пипер;
- сол;
- 200 милилитра слънчогледово олио (за пържене).
Сварете ориз в подсолена вода и смесете с варено месо, преминало през месомелачка. Добавете лука, запържен до златисто кафяво, черен пипер, сол и разбъркайте.
Пресейте брашното и смесете със суха мая. След това изсипете топло мляко в купа с брашно, след като разтворите в него една чаена лъжичка захар. Оставете за 20 минути на топло място, без да разбърквате. Когато маята е активна, добавете яйце, малко сол и половин чаена лъжичка растително масло.
Пържените пайове от тесто с дрожди са вкусни както топли, така и студени и могат да се съхраняват перфектно в хладилника за няколко дни.
Разбъркайте тестото и добавете още малко брашно, ако е необходимо. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Нарежете тестото на няколко парчета с остър нож. След това всяка част се нарязва на още няколко еднакви парчета. Разточете всяко парче в кръг. Поставете супена лъжица от пълнежа в средата на всеки кръг и оформете пайовете. Запържете в сгорещено олио до златисто кафяво от всяка страна.
