Салата, наречена Харбин, е често срещана в провинция Хейлундзян в Китай. Харбин е централният град на тази провинция. Салатата се приготвя лесно и затова лесно можете да си я направите сами.
Основни съставки
Салата Хабрински не може да се приготви без два основни компонента: фунчоза и соев сос. Фунчоза - стъклени нишестени юфка. Той е често срещан не само в Китай, но и в други азиатски кухни. Днес тя е достъпна навсякъде, но трябва да обърнете внимание на нейния състав: юфката трябва да бъде направена от боб или картофи. Юфката, направена от царевично нишесте, се счита за некачествена и не е годна за консумация.
Соевият сос също е много важен в това ястие. В салатата се използва като дресинг. Трябва да се отбележи, че от соеви зърна се прави качествен сос с добавка на пшенични зърна. Често приготвеният сос съдържа и сол. По-добре е да се даде предпочитание на продукт без добавена захар и ароматизанти.
Друга важна съставка са дървесните гъби. В Китай те са известни и като mu er. В продажба те се намират в изсушен компресиран вид. В рецептата можете да използвате всякакви други сушени гъби.
Тофу е продукт, произведен от соя. Листа тофу може да се намери, може би, само в Китай. Може да замести соевите аспержи. Друга алтернатива е да изпържите един омлет от едно яйце, да го охладите, да го навиете и да го нарежете на тънко.
За салата за 4 порции ще ви трябват:
- фунчоза (стъклени юфка) - 500 г;
- дървесни гъби (сушени) - 150 г;
- листен тофу (или соеви аспержи) - 200 г;
- яйце - 1 бр.;
- краставица - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- бяло зеле - 300 г;
- пилешки гърди - 300 г;
- соев сос - 2-3 с.л. лъжици;
- сусамово масло - 2 с.л. лъжици;
- червен капсикум - 1 бр.;
- сусам - 1 с.л. лъжица (за декорация);
- кафява захар - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 0,5 чаена лъжичка.
Метод за готвене
Гъбите се заливат с чаша вряща вода. След 5 минути те ще набъбнат и ще увеличат обема си. Оставете водата да заври в голяма тенджера. Потопете там юфката. В зависимост от броя на порциите - половин или цял пакет. След пет минути изцедете водата, добавете соев сос и сусамово масло.
След това нарязваме на ситно зеленчуците: една голяма или две средни краставици, нарязваме половин малка глава зеле. Вместо обичайното бяло зеле можете да използвате пекинското. По желание можете да добавите един морков, настърган на големи ленти. Смесете зеленчуците с юфка и тофу.
Нарежете пилешките гърди на тънки ивици. Изсипете растително масло, за предпочитане сусамово, в дълбок тиган. Оставете го да заври. Добавете малко червен капсикум. Запържете пилето до златисто кафяво. Отстранете лютата чушка. Добавете една супена лъжица соев сос към тигана. Поставете месото или пилето върху сместа от зеленчуци, юфка и тофу. Украсете готовата салата със сусам. Добавете малко лимонов сок и кафява захар на вкус. Охладете салатата за 30-60 минути и сервирайте.
