Преди това френският готвеше фрикасе от бяло месо, но с течение на времето кулинарните експерти решиха, че фрикасето е вкусно и от други видове месо, риба и морски дарове. Във всеки случай фрикасето е деликатно и вкусно ястие. Ако обичате скариди, гответе фрикасе с тях, добавяйки пресни гъби и зелен фасул към ястието.
Необходимо е
- - 550 г белени коктейлни скариди;
- - 250 г замразен зелен фасул;
- - 150 г пресни шампиньони;
- - 1/2 чаша заквасена сметана;
- - 1 жълтък;
- - 1 супена лъжица. лъжица масло;
- - сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Размразете зеления фасул, отрежете краищата на шушулките от двете страни, изплакнете ги, сложете ги във вряща вода, леко посолете, варете не повече от 2 минути. След това сгънете в гевгир, залейте с ледена вода, прехвърлете върху хартиена кърпа, оставете зърната да изсъхнат.
Стъпка 2
Обелете пресни цели гъби, изплакнете. Поставете във вряща вода, варете 4 минути. След това извадете гъбите с решетъчна лъжица, запазете бульона. Оставете гъбите леко да се охладят, нарежете ги на малки парченца.
Стъпка 3
Изсипете половин чаша гъбен бульон в дълбока ястия за готвене, оставете да заври, намалете огъня, добавете заквасена сметана, сложете гъби и зелен фасул. Оставете отново да заври, варете 3 минути. Добавете скариди, оставете да къкри 3 минути.
Стъпка 4
Сол, черен пипер, добавете жълтъка, разбъркайте, покрийте, изключете котлона. Оставете фрикасето със скариди да престои няколко минути, след това подредете в чинии, сервирайте веднага.
