Супите са едно от най-важните ястия на масата за вечеря. Въпреки че често се пренебрегват несправедливо, тъй като почти всички предпочитат да хапят бързо.
Състав:
- Грах - 300 г;
- Пушени ребра - 0,5 кг;
- Лук - 1 бр;
- Картофи - 5 средни грудки;
- Моркови - 1 бр;
- Зелените;
- Подправки: сол, дафинов лист;
- Черен хляб - ½ питка.
Подготовка:
- Изплакнете пушените ребра под вода и варете бульона. Докато готвите бульона, можете да добавите магданоз или корен от целина. След като бульонът е готов, коренът трябва да бъде изваден.
- Изплакнете граха под студена вода и гответе с месото, докато заври. За да накара грахът да заври по-бързо, към бульона се добавят буквално няколко кристала сода за хляб. Когато месото се сготви, то трябва да се извади от бульона, да се охлади и да се отдели от костите.
- Изплакнете картофите и ги обелете с белачка за зеленчуци, като не забравяте да премахнете очите. Когато грахът в бульона е практически сварен, картофите се изсипват в тигана.
- Обелете лука и нарежете на кубчета. Измийте и обелете морковите, настържете. Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен, след това добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и запържете всичко, докато омекне.
- След като картофите в бульона започнат да кипят, добавете пържените зеленчуци и месото в месо в тенджера и оставете да заври. След това превключете огъня на най-малкия, добавете сол към супата, добавете подправки: дафинов лист и черен пипер и оставете да къкри 10 минути при непрекъснато разбъркване.
- Нарежете черния хляб на малки кубчета и изсушете във фурната. Изсипете супата в порционни купички, поръсете с ситно нарязани билки и сервирайте гореща. Сервирайте отделно крутоните от черен хляб, които добавяте към себе си.
