Здравословна и вкусна грахова супа или грахов суп може да се намери в списъка на националните ястия на много народи по света. Такава обилна и неусложнена супа, дори и да се вари в месен бульон, се приготвя бързо и лесно. Степента на плътността му зависи от сорта и количеството грах.
Ползите от граховата супа
Groh е естествен източник на въглехидрати и растителен протеин, който е лесно смилаем, така че е задължителна съставка в диетата на вегетарианците, което им позволява да избягват гладуването на протеини. Съдържа много аминокиселини, включително незаменими, които почти не се синтезират в човешкото тяло, както и минерални соли на калий, желязо, фосфор и манган. Благодарение на селена в състава си, грахът е антиконциногенен, употребата му намалява риска от онкологични и сърдечно-съдови заболявания.
Колко грах ви е необходим, за да направите грахова супа
За да приготвите това ястие, трябва да изберете холандски сортове мозък, такъв грах се вари по-бързо и придава на супата особено богат аромат. Можете да променяте количеството грах, за да направите ястието балансирано по отношение на хранителния състав. И така, за приготвянето на вегетарианска супа по индийска рецепта, 2/3 чаша грах се поставят в 900 мл вода. За супи, които се приготвят в Европа в богат на протеини бульон, приготвен от месо или с пушени меса, ще бъде достатъчно да поставите грах в размер на 0,5 чаши на литър вода.
Тайните на приготвянето на грахова супа
Консистенцията на правилно приготвената грахова супа е пюреобразна, това се постига поради факта, че грахът се накисва предварително в студена вода преди готвене, след което обемът му почти се удвоява. Обикновено са достатъчни 6-8 часа. Но ако искате да съкратите този процес и да направите супата по-ароматна, преди да се накиснете, запържете граха в сух, добре загрят тиган. След тази обработка времето за накисване се намалява до 2-3 часа.
За бульон от месо, върху който след това се приготвя грахова супа, е по-добре да използвате не говеждо, а свинско месо върху костта. Но този бульон е особено вкусен, ако го сварите на пушени свински ребра или добавите ситно нарязано пушено месо по време на готвене. Пърженето, приготвено в зехтин, също ще подобри аромата на такава супа. За целта запържете нарязан на ситно лук в тиган до златисто кафяво и след това го запазете с моркови, настъргани на ситно ренде. Запържването трябва да се добави към супата 10-15 минути преди края на готвенето. Супата се сервира с ситно нарязани крутони от бял хляб. Можете да поставите нарязани пресни билки в него преди сервиране. Някои хора обичат да добавят към супата ситно нарязан пресен лук.
