Костурът е деликатна риба, която се съчетава добре със зеленчуци. Костурът със зеленчуци изглежда много хубаво на масата, така че често се сервира на празничната трапеза. Деликатният вкус на риба със сигурност ще зарадва гостите и нейният невероятен аромат ще се запомни дълго време.
Необходимо е
- -1 лаврак
- -60 мл сухо червено вино
- -1-2 с.л. л. масло
- -100 г китайско зеле
- -0,5 праз
- -1 с.л. л. Сахара
- -2 с.л. л. растително масло
- -1 ч.л. лимонов сок
- - една щипка канела, анасон, индийско орехче, хмел-сунели
- -сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Обелете рибата от люспите, отрежете корема и извадете вътрешностите. Ако в рибата имаше хайвер, не го изхвърляйте, а засега го оставете настрана. Отсечете главата и перките на костура. Перките не трябва да се отрязват. Изплакнете рибата и хайвера в хладка течаща вода, подсушете върху хартиена кърпа.
Стъпка 2
Направете разфасовки от двете страни на рибата. В малък контейнер комбинирайте растително масло, лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Намажете добре рибата с маслената смес.
Стъпка 3
Вземете достатъчно голям тиган, сложете масло (1 супена лъжица) върху него, поставете на огън. Когато маслото се разтопи, поставете рибата върху него. Запържете костура от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка 4
Вземете фолиото, разточете го на масата. Поставете рибата във фолиото, увийте я и я поставете върху лист за печене. Поставете листа за печене с костура във фурната за 20 минути. Печете костура на 190 градуса.
Стъпка 5
Налейте вино в тигана, добавете всички подправки, разбъркайте. Гответе соса, докато виното се изпари наполовина. Изсипете соса в блендер, добавете омекотено масло, разбъркайте.
Стъпка 6
Изсипете растително масло в тигана, загрейте го. Нарежете лука на ситно и нарежете зелето, сложете зеленчуците в тигана, запържете 3 минути, добавете сол, черен пипер, продължете да пържите още 3-4 минути.
Стъпка 7
Сложете пържените зеленчуци в чиния, сложете костура отгоре, залейте със соса. Ястието е готово, сервирайте го на масата.
