Севиче е добре познато перуанско ястие. В традиционния смисъл това е сурова риба с лимонена марината. Опитваме се да се отдалечим от каноните и да го заменим със скариди.
Необходимо е
- - 300 г скариди;
- - лимон;
- - 2 портокала;
- - 2 чушки;
- - 1/2 ч.ч. сол;
- - 1 ч.л. зехтин;
- - 1/2 ч.ч. оцет от босилек;
- - 2 стръка магданоз или кориандър;
- - малък червен лук.
Инструкции
Етап 1
Налейте вода в малка тенджера и поставете скариди в нея, добавете сол, сложете на огън, оставете да заври и изключете отоплението. Оставете скаридите в гореща вода за пет минути. Така че варим замразени скариди. Ако използваме пресни, тогава ги варим пет минути.
Стъпка 2
Изцедете сока от лимон и портокал и половина. Можете да използвате сокоизстисквачка, или просто да използвате ръцете си, който е по-удобен. Изсипете получения сок в купа.
Стъпка 3
Изваждаме скаридите от водата и ги обелваме. Поставете топлото месо от скариди в купа със сок и оставете за половин час.
Стъпка 4
Обелете лука и нарежете на кубчета. Изплакнете чушката и отстранете семената, нарязани на кубчета. Обелете половината портокал и нарежете на кубчета.
Стъпка 5
Обличаме салатата си с олио, оцет и накълцан магданоз или кориандър. Поставете салатата на малки порции. Сервираме оригинална салата на празничната трапеза. По желание всяка порция салата може да се гарнира с няколко стръка пресни билки. Хубаво и просто.
