Оригинална версия на лека закуска, направена от пресни зеленчуци. Необичайно вкусно и здравословно.
Необходимо е
- - 50 г настърган пармезан,
- - 5 домата,
- - 250 г моцарела топки,
- - сол,
- - млян черен пипер,
- - 150 г полента,
- - 4 патладжана,
- - 25 г масло,
- - 3 с.л. супени лъжици растително масло.
- За соса:
- - 5 с.л. супени лъжици зехтин
- - 1-2 скилидки чесън,
- - 30 г бадеми,
- - 40-50 g рукола,
- - 20 г настърган пармезан.
Инструкции
Етап 1
Пригответе полента. Сварете 600 мл подсолена вода в голяма тенджера. Разбъркайте с дървена лъжица и добавете полента. Гответе според указанията на опаковката, докато разбърквате. Свалете от огъня, добавете пармезан, масло и черен пипер. Смесете добре.
Стъпка 2
Поставете полентата върху тава, застлана с хартия за печене. Загладете и оставете да се охлади. По това време пригответе соса. Спуснете бадемите за 3 минути. във вряща вода, изхвърлете в гевгир, след което отстранете кожата. Обелете и нарежете чесъна. Измийте и подсушете руколата.
Стъпка 3
Смелете рукола, бадеми, чесън с пасатор. Добавете пармезан и масло. Подправете и победете. Нарежете доматите, патладжаните на кръгчета с дебелина 1 см. Моцарела - на филийки. Запържете патладжаните за 3 минути. от всяка страна. Поставете върху хартиени кърпи.
Стъпка 4
Изрежете кръгчета от полента. Прехвърлете ги в тава за печене. Поставете доматите върху полентата, след това патладжаните. Намажете с малко сос, добавете парченца моцарела и поръсете с пармезан. Печете 15 минути. във фурна, загрята до 180 градуса. Сервирайте със сос.
