Kharcho е грузинско ястие; това е сърдечна и ароматна месна супа. Може да се направи с телешко, агнешко и пилешко. Ястието се приготвя с изобилие от подправки и много билки.
Състав:
- 450 г говеждо или друго месо;
- 2-3 лука;
- 1/3 чаша ориз
- 450 г домати;
- 1 скилидка чесън;
- подправка;
- зелени.
Подготовка:
- Първата стъпка е приготвянето на бульона. Месото трябва да се отдели от костите и след това да се нарязва на малки парченца. Слагаме всичко в тенджера: месо и кости. Залейте с 2,5-3 литра вода. Сега поставяме тигана на огъня.
- Изчакайте, докато водата заври. След това трябва да премахнете пяната и да намалите топлината до минимум. Месото трябва да се готви около час, колкото е възможно по-дълго. Половин час преди месото да е готово, струва си да добавите сол към бульона. В края на готвенето трябва да премахнете костите и месото и да прецедите бульона.
- След това трябва да нарежете лука на ситно и да го запържите в тиган на тих огън. В същото време той трябва да остане мек. След като лукът придобие лек златист цвят, добавете към него месото от бульона и запържете малко.
- След това добавете няколко лъжици бульон и оставете месото да къкри 10-15 минути.
- По това време ще приготвим доматите. Те трябва да се измият и да се направят разфасовки по "дупетата". След това доматите се заливат с вряща вода. Отстранете кожата от тях и нарежете на малки кубчета. Добавете доматите към месото в тигана и отново оставете да къкри за 15 минути.
- Слагаме всичко в тигана в бульона. Добавяме малко огън, така че да заври. След като заври, добавете ориз.
- След като заври, можете да намалите топлината и да добавите подправки. Накрая добавете накълцан чесън и билки. След готвене супата трябва да се остави да се влеят малко. След това можете да го сервирате на масата.
