Всеки сезон има свой зеленчук. Есента е идеалното време за приготвяне на тиквена супа. Супата с ароматна миризма на тиква е не само вкусна, но и здравословна. Каротинът в тиквата ще предпази тялото от свободните радикали, ще укрепи имунитета, калият ще укрепи кръвоносните съдове, желязото ще увеличи хемоглобина. А яркият слънчев цвят на тази супа ще ви развесели в студените есенни дни!
Необходимо е
- за около 4 порции:
- - 800 г тиква;
- - 400 г моркови;
- - 1 голяма глава лук;
- - 1 корен от джинджифил (дълъг около 5 см);
- - 1 шушулка лют пипер;
- - 40 грама растително масло;
- - 1 литър бульон;
- - 250 мл сметана или 400 мл кокосово мляко;
- - сок от ½ лимон;
- - 1 ч.л. къри на прах;
- - 1 ч.л. смляна куркума;
- - 1 ч.л. пчелен мед;
- - тиквени семена;
- - ½ малко китайско зеле;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете тиквата на кубчета около 2 см. Нарежете морковите на полукръгове. Нарежете лука на ситно. Нарежете на ситно или настържете корен от джинджифил. Изваждаме зърната от чили шушулката и накълцваме.
Стъпка 2
Накълцайте листа от китайско зеле и запържете в растително масло.
Стъпка 3
Измийте добре тиквите и морковите със зеленчукова четка. Отрежете кората от тиквата, отстранете семената и нарежете на кубчета. Нарежете морковите с кората на полукръгове.
Стъпка 4
Отстранете зърната от шушулката лют пипер. Нарежете на ситно лют пипер, джинджифил и лук.
Стъпка 5
Запържете лука, джинджифила и лютите чушки в растително масло за няколко минути. След това добавете тиква и моркови и оставете да се пече още няколко минути. Добавете бульона в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути, докато морковите и тиквата омекнат.
Стъпка 6
Извадете от котлона и мелете внимателно в картофено пюре със смачкване.
Стъпка 7
Добавете сметана или кокосово мляко. Добавете подправки и мед. Запържете тиквените семки без масло в тиган и обелете. Нарежете китайско зеле на парчета 3х3 см, запържете в тиган с малко растително масло, подправете със сол и черен пипер.
Изсипете на порции, добавете препечени тиквени семки и китайско зеле.
