Основната задача на предварителната подготовка на месни продукти чрез поставянето им в марината е да им се придаде по-богат вкус. И за това не са ви необходими никакви специални трикове!
Общи съвети
Основната грешка, която много любители на кебап правят, е желанието да направи марината възможно най-пикантна, солена или кисела. Но ако рибата, месото или птиците, приготвени за барбекю, не са достатъчно добри, тогава този метод няма да ги направи по-добри, но висококачествените продукти ще ги унищожат напълно.
Основният критерий, който трябва да се следва при приготвянето на маринатата, трябва да бъде един: маринатата трябва да бъде направена на вкус. В допълнение към традиционния метод за мариноване с оцет, лук и подправки, можете да опитате и други рецепти за марината.
Съхраняването на продукти в маринатата за 24 часа или повече също не си заслужава. За агнешко или говеждо месо, нарязано на малки парченца, 4 часа ще бъдат напълно достатъчни, за свинско месо –3, птиците ще бъдат мариновани за 2-3 часа, а рибите - само за 30-40 минути.
Рецепти за марината
- За да мариновате птица, можете да прекарате чесъна през преса, да добавите към него ситно нарязан лук и да смесите с майонеза - месото ще се окаже изненадващо крехко, сочно и ароматно.
- За риба можете да смесите 2 части зехтин с 1 част сухо бяло вино, да добавите сол и черен пипер на вкус.
- Агнешкото е добре мариновано в минерална вода със сол, черен пипер и подправки.
- За свинско месо можете да приготвите следната марината: смесете соев сос с прясно изцеден портокалов сок в съотношение 2: 3 и добавете 1 супена лъжица мед към сместа.
Зеленчуците, изпечени на огън, ще бъдат отлично допълнение към кебапа.
