Лесен и нехранителен зеленчуков деликатес от арменската кухня. Разбира се, патладжанът е любим зеленчук за мнозина, защото се приготвя лесно и има добър вкус.
Необходимо е
- - 2 средно големи патладжана
- - 3 домата
- - половин връзка прясна кориандър (може да бъде заменен с магданоз)
- - растително (зехтин) масло
- - сол пипер
- - захар, чесън - на вкус
- - оцет 9% - 1/2 ч.ч.
Инструкции
Етап 1
Измийте старателно патладжаните, разрежете по дължина и след това нарежете на малки триъгълници. Поставете ги в купа, добавете малко сол и оставете настрана за 10 минути, за да се отървете от горчивината, присъща на тези зеленчуци.
Стъпка 2
Отстранете кожата от домата. Това се прави много просто: направете разрез отгоре и го потопете във вряща вода за няколко минути, след което веднага в много студена вода. Кожата се отлепва лесно. Не забравяйте да отрежете и дръжката! Нарежете доматите на триъгълници с размерите на онези, на които сте нарязали патладжана.
Стъпка 3
Изплакнете патладжаните от излишната сол, изсушете с хартиена кърпа и изпържете в растително масло, докато се появи лек златист оттенък. Поставете отново върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
Стъпка 4
Добавете нарязани домати, ситно нарязан кантарион, чесън (натиснете или накълцайте с нож), сол и черен пипер на вкус и оцет към патладжана.
