Баклавата принадлежи към ориенталски деликатеси и е много вкусно ястие, приготвено от тесто, мед и орехи. Има много рецепти за това ястие. Например в Грузия баклавата се прави от 40 слоя тесто, а в Турция от 10-15. Основната характеристика на приготвянето на баклавата е технологията на валцуване на тесто. Би трябвало да е много тънък, просто прогледайте.
Необходимо е
-
- Пан
- емайлирана купа
- Точилка
- фурна
- брашно 700 грама
- 80 грама масло
- 2 пилешки яйца
- 200 милилитра мляко
- 40 грама суха мая
- 200 грама пудра захар
- 500 грама орехи
- 150 грама мед.
Инструкции
Етап 1
Вземете захар и я смесете в емайлирана купа със суха мая, след това добавете сол и 200 грама брашно. След това в отделна купа, за предпочитане не метална, разбийте яйцето. Вземете захар и го смесете в емайлирана купа със суха мая, след това добавете сол и 200 грама брашно. След това в отделна купа, за предпочитане не метална, разбийте яйцето.
Стъпка 2
Разтопете маслото на водна баня, добавете към яйчената смес и разбийте до гладка смес. След това загрейте млякото в малка тенджера, оставете да заври и изключете котлона. Изсипете мляко в сместа и разбъркайте. Оставете го да действа 3-5 минути.
Стъпка 3
Полученият разтвор се излива в емайлирана купа и се смесва със сухите компоненти на тестото. Трябва да получите маса, която се придържа към ръцете ви. При необходимост добавяйте брашно, като постоянно месите тесто. Когато спре да лепне, прехвърлете тестото от купата върху дъска за рязане или друга суха повърхност, леко набрашнена, покрийте с кърпа и оставете да престои 2 часа.
Стъпка 4
Продължете и пригответе пълнежа. За целта отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с бъркалка или миксер до плътност. Определянето на желаната консистенция е лесно. По време на повдигане на бъркалката течността не трябва да се оттича от нея. Добавете пудра захар към съдържанието и разбийте отново до гладка смес. Можете да добавите 1 грам сол към белтъците, за да се разбият по-добре.
Стъпка 5
Обелете орехите и извадете ядките. Оставете половинките ядки, в размер на 20 парчета за декорация, нарязайте на ситно останалите с нож и оставете.
Стъпка 6
След това вземете готовото тесто и го разделете на 12-15 парчета. Разточете добре всеки от тях с точилка върху дъска за рязане. Трябва да получите листове с дебелина не повече от 1 милиметър.
Стъпка 7
Вземете лист за печене и го намажете с растително масло. Разстелете първия слой тесто отгоре, намажете го с разбит белтък и поръсете с ядки, след това поставете следващия слой тесто и така нататък, докато всички слоеве се подредят. Намажете последната от тях с разбит жълтък.
Стъпка 8
Вземете остър нож и нарежете пая на парчета, които приличат на диаманти или квадрати, или можете да направите триъгълници. Поставете половинки орехи върху всяка част и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
Стъпка 9
След 45 минути извадете баклавата и намажете цялата повърхност с мед, поставете я отново във фурната за 10 минути и я приведете в готовност. Извадете листа за печене и охладете до стайна температура. Баклава е готова!
