От сушени гъби могат да се приготвят много вкусни ястия, тъй като те перфектно запазват вкуса и хранителните вещества. Гъбените ястия могат да помогнат за разнообразяване и подобряване на диетата на гладуващите. Пригответе например чудесен борш с гъби за постна маса.
Необходимо е
-
- 2 литра вода;
- 500 г цвекло;
- 30 г сушени манатарки;
- 300 г прясно зеле;
- 2-3 картофа;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- 75 г доматено пюре;
- 1 супена лъжица лъжица захар;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 с.л. супени лъжици оцет (9%);
- 2 дафинови листа;
- 5 зърна черен пипер;
- сметана
- сол
- пресни билки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Накиснете сухите манатарки в студена вода за двадесет минути, изплакнете, отцедете. Напълнете ги със студена вода и ги оставете да набъбнат за една нощ.
Стъпка 2
На сутринта отцедете водата от съдовете с манатарки през гевгир в тенджера и я сложете на огън. Изплакнете гъбите в гевгир под студена течаща вода, след това ги поставете в тенджерата с вода, в която са били накиснати, и гответе до омекване.
Стъпка 3
Докато гъбите кипят, обелете цвеклото, нарежете го на ситно или ги настържете на едро ренде. Поставете го в тиган, намазан с растително масло, добавете няколко капки оцет и леко запържете. След това добавете гъбен бульон към пърженото цвекло и оставете да къкри, докато омекне.
Стъпка 4
Нарежете на ситно лука и морковите, сложете ги в друг тиган и леко запържете в растително масло. Изсипете малко гъбен бульон в тиган и задушете зеленчуците, докато омекнат. След това добавете доматено пюре, разбъркайте всичко и свалете от огъня.
Стъпка 5
Измийте и обелете картофите, нарежете ги на ленти и изплакнете отново. Накълцайте прясно зеле.
Стъпка 6
Прецедете гъбения бульон, охладете сварените гъби и нарежете на малки ивици. Поставете отново тенджерата с бульон на огъня, оставете да заври, добавете нарязано зеле и го варете след кипене за около двадесет минути.
Стъпка 7
Поставете картофи в гъбния борш, варете още пет минути. След това добавете нарязаните гъби, задушените моркови и лука, оставете да заври и след още пет минути добавете задушеното цвекло. Сварете борша след кипене в продължение на десет минути.
Стъпка 8
Опитайте ястието, добавете сол и захар към гъбния борш, ако е необходимо. По желание налейте цвекло от цвекло. Оставете борша да заври и изключете котлона. Сервирайте сушения борш с гъби с манатарки горещ, подправен със заквасена сметана и нарязани пресни билки, ако желаете.
