Fish Stew е гъста, ароматна супа за цялото семейство. Всяка годна за консумация морска риба ще работи за тази рецепта. Рибената супа е добро затоплящо и питателно ястие в мрачна есенна вечер.
Необходимо е
- доматено пюре - 70-100 мл
- сухо бяло вино - 220-270 мл
- сол на вкус
- пастис - 60-80 мл
- прясно смлян черен пипер - 20гр
- големи картофи - 350-500 g
- лук - 160-230 g
- шафран - 50-75гр
- нерафиниран зехтин - 260 мл
- чесън - 5 скилидки
- лаврак - 1,5-2,5 кг
Инструкции
Етап 1
Изчистете и почистете всички риби, отстранете люспите. Изплакнете добре рибата и отцедете от водата. Обелете и нарежете картофите.
Стъпка 2
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Изсипете зехтин, лук, чесън и риба в голяма тенджера с дълбоко дъно.
Стъпка 3
Изсипете пастис върху всичко и леко го запалете с дълга кибритна клечка. Изчакайте пламъкът да се възпламени и загасете „огъня“с бяло вино.
Стъпка 4
Добавете картофи, доматено пюре, шафран в тенджера и добавете 2 литра вода. Поставете на слаб огън, оставете да заври, намалете огъня до минимум и гответе под частично затворен капак за 40-55 минути.
Стъпка 5
След час отстранете рибните кости, които са се отделили сами. Гответе още 28-35 минути. Смелете внимателно горещата супа с пасатор, подправете със сол и черен пипер, подправете с олио по желание и сервирайте.
