Парфе се смята за един от любимите студени десерти във френската кухня. Ястието се приготвя доста лесно и просто се топи в устата. Като правило пресните плодове се използват като пълнеж през лятото, а през зимата десертът може да бъде допълнен с всякакви плодове.
Необходимо е
- - портокалов сок (4-5 супени лъжици);
- –Захар (70 g);
- - яйчни жълтъци (4-5 бр.);
- –Ванилин (3 g);
- –Пресни малини (270 г);
- –Пресни праскови (1-2 броя);
- –Сладко от малини или консерви (260 г);
- –Шоколадови стърготини (70 g);
- –Маслена сметана (470 ml).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно прасковите, направете кръстообразни разрези по кожата и ги поставете във вряща вода. Изчакайте няколко минути и след това отлепете кожата с нож. Накълцайте прасковената каша на малки парченца в свободна форма.
Стъпка 2
Разбийте яйцата в купа, отделете жълтъците. Поставете тенджерата на водна баня, добавете жълтъците и разбийте 5-8 минути, добавяйки ванилин, захар и портокалов сок.
Стъпка 3
Извадете тенджерата от водната баня, поставете я в купа, в която първо трябва да налеете студена вода и да разбиете получената маса, докато се охлади напълно.
Стъпка 4
В отделна чаша разбийте сметаната с миксер. Добавете сметана към жълтъците, портокаловия сок и сместа от ванилин. Разбъркайте.
Стъпка 5
Добавете праскови, малини и шоколадов чипс. Разбъркайте отново добре. Следващата стъпка е изливането на парфето във формата. За това е идеална правоъгълна силиконова форма, която трябва да бъде облицована със стреч фолио.
Стъпка 6
След това внимателно изсипете кремообразната маса във формата и след това я разклатете малко. Това трябва да се направи, така че масата да се разпредели равномерно и да няма кухини в десерта.
Стъпка 7
Поставете парфето във фризера за 10-15 часа. Потопете тигана в гореща вода за няколко секунди преди сервиране. Това бързо ще отдели парфето от формата. Обърнете десерта върху плато и гарнирайте с малини отгоре.
