От всички италиански ястия пицата е най-разпространена. Приготвя се с голямо разнообразие от пълнежи - с месо, зеленчуци и риба. В Русия дори се появи рецепта за пица с пушена скумрия.
Необходимо е
-
- - 1 ч.л. мая;
- 1/3 чаша вода;
- 1/4 с.л. мляко;
- 1 супена лъжица брашно;
- Шипка сол;
- 1 супена лъжица л. зехтин;
- 500 г домати;
- 1 супена лъжица л. доматена паста;
- китка босилек;
- 2 скилидки чесън;
- 150 г пушена скумрия;
- 1 звънец;
- 50 г маслини;
- няколко корнишони;
- Пармезан на вкус.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за пица. Топло мляко и вода до стайна температура, отцедете в една купа. Добавете там мая и сол, разбъркайте, оставете за 5 минути. След това добавете брашно към водата, омесете старателно тестото. Налейте зехтин и отново омесете сместа до гладка смес. Увийте тестото в найлоново фолио и оставете в хладилник за един час.
Стъпка 2
Пригответе соса. Загрейте зехтина в тиган, накълцайте ситно чесъна и запържете за 3-4 минути. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и ги нарежете на кубчета. Добавете към чесъна. Задушете ги поне 10 минути на умерен огън, след това добавете нарязан босилек и доматено пюре там. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и варете соса, докато леко се сгъсти. Готовият сос може да се втрие през сито за еднородност.
Стъпка 3
Извадете тестото от хладилника. Разточете го тънко, намажете със зехтин и го навийте обратно на топка. След това отново разточете и поставете в намазана с масло кръгла тава, така че пицата да има къс, дебел ръб. Пробийте тестото с нож на няколко места и след това намажете с готвения доматен сос.
Стъпка 4
Погрижете се за плънката. Нарежете пушената скумрия на кубчета. Накълцайте чушките, обелени от семена, на ивици, нарязаните на костилки маслини на филийки. Можете също да добавите корнишони, изрязани в пластмаса. Разпределете плънката върху пицата равномерно. След това поръсете с настърган пармезан и гарнирайте с босилек. Загрейте фурната на 200 градуса. Печете пицата в продължение на 7-10 минути, докато сиренето се разтопи и краищата на тестото започнат да кафяви.
Стъпка 5
Съществува и друга технология за печене на пица. Във втория случай първо трябва да изпечете тестото без сос в продължение на 5 минути и след това да сложите целия пълнеж върху него и да готвите, докато сиренето се разтопи.
