Необичайна вариация на готвене карфиол. За да премахнете специфичната миризма на кипящо карфиол, покрийте тигана не с капак, а със салфетка, потопена в оцет.
Състав:
- Карфиол - 350 г;
- Твърдо сирене - 130 г;
- Зелен магданоз - 1/2 връзка;
- Лимон - 1 плод;
- Мляко - 170 мл;
- Масло - 70 г;
- Сухари за паниране - 60 г;
- Растително масло;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Пресни листа от маруля - 4 бр;
- Растителни подправки;
- Сол.
Подготовка:
- Разделете лимона на 2 части, изцедете целия сок в купа.
- Сортирайте карфиола, измийте старателно, прехвърлете в купа и залейте с лимонов сок, оставете настрана за няколко минути.
- След посоченото време зелето се прехвърля в тенджера с вряща вода, добавя се малко сол и се престоява до пълна готовност.
- Измийте добре зеления магданоз в течаща вода, нарязайте на ситно.
- Прекарайте твърдото сирене през ситно ренде.
- Изсипете мляко в тенджера, оставете да заври, след това добавете пшенично брашно към него, задръжте още няколко минути на по-слаб огън, в края добавете масло, нарязано сирене и свалете от котлона.
- Охладете готовата смес от сирене, смелете бучките с пасатор, ако е необходимо.
- Третирайте съд за печене с растително масло и поръсете с галета.
- Поставете карфиола върху салфетка, след като водата изчезне, сложете го в подготвен съд, подправете с подправки за зеленчуци.
- Изсипете сирената маса в заготовката, подправете с малко количество накълцани билки.
- Ястието се приготвя във фурната за около 25 минути при температура от 180 градуса.
- Измийте зелената салата, подсушете, поставете я върху чиния, отгоре сложете готовия леко топъл карфиол.
