Глинените саксии придават на печенето специален вкус. Ароматните подправки като мащерка или дафинов лист придават уникален аромат и вкус на гъбите. Особено приятно е, че готвенето на гъби в саксии е доста просто дори за начинаещ готвач.
Необходимо е
-
- За печени манатарки:
- 200 г сушени гъби
- 1 средна глава лук
- 1, 5 супени лъжици брашно
- 1 лимон
- 3 с.л. масло
- карамфил
- щипка индийско орехче
- сол пипер
- За тест на капака:
- 3 с.л. брашно
- 1 яйце
- 1 чаша вода
- сол
- За печене на шампиньони с грейпфрут:
- 300 г гъби
- 2 с.л. масло
- половин грейпфрут
- сол
- канела
- За гъби
- печени със зеленчуци:
- 800 г гъби
- 3 средни лука
- 7-8 малки домати
- 80 г масло
- 100 г настъргано сирене
- магданоз
- сол, черен пипер, дафинов лист
- 1 ч.л. суха мащерка
- За белия сос:
- чаша мляко
- 70 г масло
- 4 супени лъжици брашно
- сол
Инструкции
Етап 1
Накиснете сушени манатарки в топла вода за един час. Варете ги в подсолена вода за 40 минути. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, след което го запържете в масло, докато омекне. Добавете брашно и спестете малко. След това налейте гъбения бульон, добавете гъбите, нарязания лимон, карамфила и индийското орехче. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете сместа да заври, прехвърлете в тенджера и покрийте с капак за тесто. За да го приготвите, комбинирайте брашно, яйце, вода и сол. Замесете жилавото тесто като за кнедли. Поставете тенджерата с гъби във фурна, загрята до 180-200 градуса и печете един час.
Стъпка 2
Доста необичаен свеж и пикантен вкус се получава от гъби, изпечени в саксия с грейпфрут. За да приготвите това ястие, изплакнете гъбите и ги нарежете наполовина. Поставете маслото в тенджера, последвано от гъбите, покрийте и поставете във фурната за 20 минути. Печете ги на 180 градуса. След това извадете тенджерата от фурната, разбъркайте съдържанието, добавете ситно нарязания грейпфрут и поръсете с канела. Печете още 10 минути.
Стъпка 3
Гъбите с подправки могат да се пекат и със зеленчуци. Изплакнете и нарежете гъбите на малки филийки. Обелете лука, нарежете го на кубчета и поставете в тиган със загрято масло. Запържете лука до златисто кафяво, добавете към него гъби, сол и черен пипер. Оставете да къкри още 20 минути. След това сложете гъбите, разполовените домати, накълцания магданоз, мащерката, дафиновия лист, настърганото сирене в саксиите и залейте с горещия бял сос. За да го приготвите, запържете брашното в сух тиган, докато се появи орехов вкус, но не потъмнявайте. Оставете брашното леко да се охлади, добавете към него омекотено масло, разредете с малко топло мляко и разтрийте добре сместа, така че да не останат бучки. След това добавете останалото горещо мляко и варете соса за 10 минути. След това го посолете, разбъркайте и прецедете. След като гъбите са покрити със сос, сложете саксиите във фурната и печете до златисто кафяво, непокрито.
