Чек-чек е оригинално ястие от татарската кухня, което е задължително сватбено лакомство. Ядки с мед, увити в тънък лист сух плодов блат, носят в дома на съпруга си млада съпруга, както и нейните родители.
Необходимо е
- - 3 яйца;
- - 25 г заквасена сметана;
- - 400 г брашно;
- - 25-30 г захар;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 1/2 чаена лъжичка сода за хляб;
- - Шипка сол;
- За сироп:
- - 250 г мед;
- - 100-150 г захар;
- - 100 g монпенсие (драже за декорация);
- - 250 г растително масло (гхи за дълбоки мазнини);
Инструкции
Етап 1
Поставете сурови яйца в купа, добавете заквасена сметана, сол, захар, разбъркайте всичко добре. Комбинирайте брашното със сода за хляб и постепенно добавяйте брашното към яйчената смес. Омесете до меко еластично тесто.
Стъпка 2
Разделете тестото на парчета от 100 g, разточете ги на бичури с дебелина 1 см. Нарежете бичетата на топки с големината на кедрови ядки и ги запържете във врящо олио (пържено), като бъркате непрекъснато, за да станат дори пържени. Готовите топки трябва да са жълтеникави.
Стъпка 3
Изсипете гранулирана захар в мед и варете сместа в отделна купа. Определете готовността на меда по следния начин: вземете капка мед върху кибритена клечка, ако струята, изтичаща от кибритената клечка стане крехка след охлаждане, тогава кипенето трябва да бъде спряно.
Стъпка 4
Можете също така да проверите готовността на меда по друг начин: вземете врящата маса с чаена лъжичка и я потопете в студена вода, ако масата се навие на твърда топка и не се разтече, тогава медът е готов. Невъзможно е да се вари медът твърде дълго, тъй като той може да потъмнее, изгори и развали вкуса и външния вид на ястието.
Стъпка 5
Поставете пържените топки върху голяма чиния, залейте с меда и разбъркайте добре. Прехвърлете Chek-Chek в чиния или поднос и с ръце, потопени в студена вода, му придайте желаната форма: конус, пирамида, звезда. Украсете с Chek-Chek Montpensier (малки близалки) или цветни дражета.
