Balyk се счита за вкусна закуска. Приготвя се от ценна риба или филе. Ако балик означава домашно сушено месо, ястието ще се нарича "Билтон".
Необходимо е
-
- месо - 1 кг;
- сол (груба) - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка или 45 гр;
- кориандър;
- захар - 1 ч.л.;
- пипер - смлян черен
- червен
- ако обичате пикантно;
- сода за хляб 2 g;
- селитра 1 g;
- ябълков оцет - 2 с.л. лъжици;
- 6% оцет - 2 с.л. лъжици.
Инструкции
Етап 1
За да направите Билтън, мариновайте месото с любимите си подправки, след което парчетата ще трябва да изсъхнат. Нарязването от "Билтън" е идеално за празнична трапеза, за пътуване или просто като закуска за бира. За да готвите балик, вземете прясно месо. Желателно е говеждо, конско месо или дивеч, свинско филе е добре пригодено, основното е месото да е без жили. За осоляване използвайте едра сол, не използвайте йодирана сол, готовият продукт ще има вкус на йод. За да може баликът да стане ароматен, запържете кориандъра. Може да се смила или смачква с точилка.
Стъпка 2
Нарежете месото на тънки филийки по протежение на зърното. Лентите трябва да са 20-25 см дълги и 5-7 см широки. Разбийте всяка лента месо с чук за сочен, вкусен балик. Поръсете всяко парче месо с оцет и старателно разтрийте с подправки. Поставете готовото месо плътно в тенджера, притиснете отгоре с керамична чиния и поставете потисничеството. Мариновайте месото за 12 часа, контейнерът трябва да е в хладилник. Обърнете месото поне веднъж по време на мариноването, не забравяйте да го набиете и натиснете отново с потискане.
Стъпка 3
Разредете оцет 1: 6, потопете парчетата в приготвения разтвор за няколко минути. Парчетата могат да се изплакват и изцеждат от излишния оцет. Закачете маринованото месо за сушене.
Процесът на сушене трябва да се извършва в добре проветриво помещение с температура 20-25 градуса. Добре е месото да се суши в редовно помещение през зимата, тъй като по това време на годината няма насекоми, а парчетата няма да се влошат поради влажното време. Закачете месото на найлонова връв или специални куки от неръждаема стомана. Балик достига етапа на готовност за няколко дни. Всичко зависи от вашия личен вкус и предпочитания.
