Бадемите и сушените боровинки правят вкуса и аромата на този хляб незабравим!
Необходимо е
- - 300 г пълнозърнесто брашно;
- - 200 г бяло пшенично брашно;
- - 20 г прясно пресована мая;
- - 350 мл вода;
- - 100 г сушени боровинки;
- - 100 г бадеми;
- - 1 ч.л. морска сол.
Инструкции
Етап 1
Смесете и пресейте два вида брашно в купа, втрийте маята в сместа, за да направите трохи от брашно. Добавете вода с разтворена в нея сол. Разбъркайте със скрепер.
Стъпка 2
Поставете тестото на масата, хванете го за най-отдалечения от вас ръб от двете страни, повдигнете го и го издърпайте към себе си, след което го завъртете надолу върху работната повърхност. След това вдигаме и издърпваме най-близката част от тестото към себе си и го сгъваме напред … Целта ни е тестото да „хване” възможно най-много въздух. В никакъв случай не добавяме брашно! Продължаваме да месим тесто по този начин в продължение на 5 минути. През това време консистенцията му трябва да се промени от лепкава и хлабава в копринена и гладка. Сега добавете червени боровинки и ядки към тестото и продължете да месите още малко, така че всички съставки да се разпределят равномерно. Събираме тестото на топка, леко поръсваме голям съд с брашно и поставяме заготовката си там. Покрийте с кърпа и оставете за един час.
Стъпка 3
Загрейте фурната до максимум (250 градуса) и сложете лист за печене с вода надолу. Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, оформете топка и оставете за 5 минути. След това отново съберете тестото на топка. Покриваме купата с ленена кърпа, поръсена с брашно и поставяме бъдещия хляб там. Покрийте с друга кърпа и оставете, докато тестото се удвои.
Стъпка 4
След това обръщаме купата с хляб върху лист за печене, застлан с хартия за печене, правим кръстообразен разрез върху него, така че да се вдига по-добре, и го изпращаме във фурната. Веднага намалете температурата на 220 градуса и печете 5 минути, след това намалете температурата на 200 градуса и печете 30 - 35 минути. Охладете готовия хляб върху решетка. Добър апетит!
