Тортата от безе донякъде напомня на ориенталски сладкиши, които руският народ толкова обича. Оказва се деликатес лек и въздушен. Състои се от девет торти. Импрегнирани както с маслени, така и с протеинови кремове.
Необходимо е
- - 500 г брашно
- - 5 жълтъка
- - 150 г лешници
- - 2/3 ч.ч. сода, гасен оцет
- - 1, 5 чл. л. какао на прах
- - 50 г шоколад
- - 250 г маргарин
- - 2 с.л. л. сметана
- - 1, 5 чл. л. кафе
- - 8 белтъка
- - 480 г гранулирана захар
- - 320 г масло
- - 600 мл кондензирано мляко
- - 3 с.л. л. вода
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. Разбийте заквасена сметана, жълтъци и сода за хляб. Добавете маргарин при стайна температура и разбийте, докато сместа се разшири. Изсипете брашно на тънка струйка и замесете тесто. Поставете на топло място за 30-40 минути. Разделете тестото на девет равни части.
Стъпка 2
Направете меренга. Разбийте белтъците до твърда пяна. Нарежете ядките. Разточете всяка част от тестото на тънък слой с дебелина 2-3 мм и поставете върху него меренг, поръсете с накълцани ядки.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 180 градуса и печете кората за около 20-25 минути. Проверете готовността на тортата с вилица; тя трябва да е суха. Извадете кората от фурната и оставете да се охлади. Печете по този начин още осем пъти.
Стъпка 4
Направете маслен крем. Разбийте маслото. Разтворете кафето в 1,5 с.л. вода и добавете към маслото. Добавете какао и кондензирано мляко, разбъркайте всичко добре до гладка смес.
Стъпка 5
Смажете охладените сладки с маслен крем. Смажете свободно горната и страничната част на тортата. Поставете в хладилник за 2-3 часа.
Стъпка 6
Направете протеинов крем. Разбийте 3 белтъка. Сварете 180 г гранулирана захар до мека топка и добавете към разбитите белтъци, след което разбийте енергично.
Стъпка 7
Нанесете протеиновия крем върху масления крем. Разтрийте шоколада и го поръсете върху тортата. Украсете стените на тортата с нарязани ядки.
