Традиционната руска кухня е богата на обилни ястия с месо в рецептата. Най-вкусните от тях са тези със свинско месо, например "Печено".
Печеното свинско може да се приготви по различни начини: във фурната, в тиган, в тенджера. Можете да изберете всеки от тях - вкусът на ястието ще остане неизменно невероятен.
Най-старата известна днес рецепта е печено от цяло парче месо. Свинското месо се пече на силен огън до златисто кафяво, което задържа сока вътре. След това осолените картофи се поставят върху предварително намазнена тава за печене и отгоре се поставя внимателно парче пържено месо. Всичко това се готви във фурната най-малко 40 минути. При сервиране месото се нарязва на парчета, обикновено с горчица или хрян.
Най-добре е да използвате месо от свински врат за печено. Оказва се много сочно и нежно. Предварително почистете парчето филм и сухожилията и след това изсушете с хартиена кърпа.
По-сложен начин за приготвяне на печено е с чушки. За него ще ви трябват: 600 грама свинско месо, 800 грама картофи, 40 грама сух сладък пипер, няколко скилидки чесън, лук, магданоз, олио, сол и черен пипер. Ястието се приготвя в чугунен котел.
Поставете нарязаните на кубчета свинско месо на дъното на казана заедно с ситно нарязан лук. Запържете всичко това на силен огън за около три минути, а след това още четири - на слаб. След това време добавете чесън към сместа и покрийте всичко с вода. След като кипенето започне, добавете картофите, нарязани на средни барове и чушките. Нивото на водата трябва да е с 3 см по-високо от съставките. След това задушете картофите с месо под капака за около 10 минути. След това добавете останалите съставки на вкус и продължете да къкри запържването, докато картофите се сварят.
Преди да готвите печено, месото може да се залива с лимонов сок или бяло сухо вино. Свинското месо трябва да се маринова няколко часа. Най-хубавото от всичко е, че такова месо се готви в саксии, котел или друг чугунен съд.
Но добавяйки гъби към печено, можете да получите вкусно ястие с невероятен аромат. И докато готвите е много просто. За да направите това, ще ви трябва: половин килограм свинско и картофи, 300 грама варени гъби, 200 грама сметана, 20 грама майонеза, 10 грама горчица, билки, сол, подправки и, разбира се, растително масло.
Преди да приготвите печено, трябва добре да подготвите месото, т.е. да го мариновате със смес от майонеза, горчица и подправки. Нарежете свинското на малки парченца и поставете в дълбока купа с тази смес за час и половина. След това нарежете лука на ситно и го запържете до златисто кафяво в растително масло. След това добавете грубо нарязани гъби към него, сол и черен пипер. Запържете и свинското месо, докато се появи руж.
След това пригответе печеното ястие. Намажете го с малко масло и след това сложете печеното на слоеве. Първият слой ще бъде картофи, които се нарязват, осоляват и пиперят, вторият ще бъде печено свинско месо, третият ще бъде гъби и накрая четвъртият ще бъде друг слой картофи. Всичко това се залива обилно със сметана, покрива се с фолио и се поставя във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий за около час.
Сервирайте готвеното печено само горещо. Поръсете пресни билки отгоре, за да придадете на ястието естетически приятен вид.
