Кремообразен крем с малини и лимон - ароматен десерт с лека киселинност и приятен кремообразен вкус. Дори замразените малини са подходящи за деликатеси; сервира се в порционни купи.
Необходимо е
- - 250 г замразени малини;
- - 200 мл сметана от 33% мазнини и 10%;
- - по 100 г захар, лимонов сок;
- - 3 яйца;
- - 5 с.л. лъжици преварена вода;
- - 4 с.л. супени лъжици пудра захар;
- - торбичка ванилова захар;
- - 15 г желатин на прах.
- За декорация:
- - 4 малини;
- - 2 с.л. лъжици черен шоколад;
- - ментови листа.
Инструкции
Етап 1
Размразете малини, смелете с пасатор до пюре, добавете пудра захар, разбъркайте, можете да прекарате пюрето през сито, ако не харесвате малки семена от плодове.
Стъпка 2
Накиснете желатина в студена вода за 20 минути. Изцедете сока от лимоните, трябва да получите 100 мл. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци, а белтъците засега в хладилника. Разбийте жълтъците с ванилия и обикновена захар, добавете 10% маслена сметана към жълтъците, добавете лимонов сок.
Стъпка 3
Разтворете желатина на слаб огън, не кипене. Добавете към него 3 с.л. супени лъжици лимонов крем, след това смесете с останалата част от крема, поставете в хладилника за 10 минути. Кремът трябва да започне да желира.
Стъпка 4
Разбийте отделно белтъците и 33% сметана, докато се образуват твърди върхове. Разбъркайте сместа до крема, разбийте на ниска скорост на миксера.
Стъпка 5
Поставете сметана и малиново пюре на слоеве в купички, поставете в хладилника за един час. Гарнирайте с малиново-лимонов маслен крем преди сервиране с настърган шоколад, цели малини и листа от прясна мента.
