Има много рецепти за приготвяне на риба. Пържи се, вари се, пече се във фурната по различни начини. Но ако имате късмет при риболова, излишният улов може да бъде осолен и затворен в банки.
Солена риба в маслен сос "По рецепта на майка ми"
Ще имаш нужда:
- 1 кг прясна риба
- 2 големи лука;
- растително масло.
За саламура:
- 1 литър вода;
- 200 г сол (не йодирана);
- дафинови листа - 3 бр.;
- 100 г оцет за маса 9%;
- пипер в зърна - 5-6 бр.;
- бахар - 2-3 бр.
Подготовка
Обелете рибата, нарежете и нарежете на порции. Пригответе саламурата: добавете сол и подправки към водата, след като водата заври, изсипете оцета и веднага го изключете.
Оставете саламурата да се охлади и след това ги изсипете парчетата риба и сложете всичко в хладилник за един ден, рибата трябва да е добре наситена.
След един ден извадете рибата от саламурата и сложете върху кърпа. Накълцайте лука на големи пръстени. Когато рибата изсъхне малко, сложете я в стерилизирани буркани на слоеве, размествайки лука, и покрийте с растително масло. Можете да вземете слънчогледово, маслиново, горчично или царевично масло и да почерпите малко рибата по време на инсталационния процес.
Ястието ще бъде готово след 3-4 дни. Консервите за риба трябва да се съхраняват в мазето или в хладилника.
Речна риба в пикантна марината
Ще имаш нужда:
- 5 кг прясна речна риба;
- 5 фасетирани чаши сол;
- 3 фасетирани чаши захар;
- слънчогледово, царевично или зехтин;
- смес от чушки;
- 5-6 големи лука;
- карамфил - 6 бр.;
- корен от магданоз или целина;
- дафинови листа - 5 бр.
Подготовка
Залейте прясна риба, обелена и нарязана на порции, със смес от сол и захар за един ден. След това изплакнете рибата, подсушете с хартиена кърпа и поставете в чисти буркани, смесени с лук, нарязани на половин пръстени.
Добавете подправки в буркани с риба и напълнете всичко с растително масло. След 2-3 дни рибата ще бъде готова за ядене, трябва да я съхранявате в хладилник.
Тази риба може да се сервира с варени картофи или задушени зеленчуци (яхния).
