От древни времена, когато езичеството все още е било на почит, в руската култура идват различни традиции и ритуали. Една от най-известните и особено почитани и до днес е традицията да се пекат козунаци.
Кулич е висок маслен хляб, покрит с глазура, понякога със стафиди вътре. Приготвянето на такъв деликатес не е трудно, основното е да се намери правилната, доказана рецепта.
Съставки
- яйца, 10 броя;
- мляко, 500 ml;
- мая, 1 саше;
- захар, 1 с.л. лъжицата;
- брашно, 1, 6 кг;
- масло, 200 грама;
- ванилова захар, 1 с.л. лъжицата;
- индийско орехче, 1 ч.л.;
- грис за поръсване;
- пудра захар;
- лимонов сок, 1 ч.л.
Рецепта
Необходимо е да се подготвите за печене на козунак вечер. За целта отделете белтъците от две яйца и ги изпратете да се охладят в хладилника.
В бъдеще студените протеини ще се използват за създаване на глазура.
Счупете останалите 8 яйца, посолете и оставете да престоят в кухнята до сутринта. Тази процедура ще направи жълтъците по-ярки, а тортата, съответно, ще бъде по-красива.
Загрейте млякото, но не го оставяйте да заври. Трябва да е топло. Разтворете в него мая, една лъжица захар и около 5 супени лъжици брашно. Когато приключите, сложете млякото на топло да ферментира.
Вземете предварително сварени яйца, изсипете предварително разтопеното масло, добавете ванилова захар и индийско орехче.
Тестото вече е дошло по това време, така че добавете към него сместа, която сте приготвили.
Изсипете 1,5 кг брашно в голяма купа, изсипете тестото с мая и започнете да месите, докато спре да лепне по купата. Когато тестото приключи, добавете стафидите. Ако тестото изглежда твърде течно, добавете още брашно.
За да може тестото да втаса, тиганът трябва да бъде увит и поставен на топло място. Можете дори да поставите подгряваща подложка отдолу, ако искате, това ще ви помогне да се стопляте по-дълго.
След като тестото е втасало, то трябва отново да се омеси и след това да се изпрати на топло място, докато отново втаса. Разделете го на формички, предварително намаслени и внимателно поръсени с грис. Покрийте формите с кърпа и ги затоплете за известно време.
Когато тестото се надигне почти до самия връх на формите, изпратете го във фурната при 200 ° C.
Отначало не можете да отворите фурната, трябва да изчакате, докато тортата започне да се пече.
Ако горната част е готова и започне да гори малко, а средата е все още сирене, покрийте тортата с лист хартия. Проверете готовността на теста с дървена клечка за зъби.
За глазурата разбийте стегналите бели с пудрата захар и лимоновия сок. След готвене украсете тортата с него.
