Незаменима почерпка на свещения празник Великден е тортата. Добрата домакиня със сигурност ще има своя собствена рецепта за приготвяне на този деликатес. Но традиционно козунаците се пекат от сладко тесто с мая.
Необходимо е
-
- 1 кг брашно;
- 400 г мляко;
- 2 чаши захар;
- 5-6 яйца;
- 50 г компресирана мая;
- 300 г масло;
- 200 г стафиди;
- сол;
- ванилин.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе тестото. За целта разтворете маята в леко затоплено мляко и при разбъркване добавете половината брашно. Уверете се, че не се образуват бучки. Покрийте съдовете за готвене с капак и поставете за малко на топло място.
Стъпка 2
Когато обемът на тестото се удвои, добавете сол на вкус и 5 жълтъка. Намачкайте маслото с гранулирана захар и ванилия и добавете към тестото. След това разбийте белтъците на твърда пяна и добавете също към тестото. Добавете брашно на малки порции и разбъркайте добре. Не прекалявайте обаче, в противен случай тестото може да се окаже твърде грубо. Може да не ви се наложи да използвате цялото брашно - поддържайте тестото пухкаво.
Стъпка 3
Изсипете малко слънчогледово олио върху ръцете си и накрая замесете тестото. Трябва да се отделя добре от ръцете. Поставете отново съдовете на топло място.
Стъпка 4
Изплакнете добре стафидите и оставете да изсъхнат. Когато тестото удвои обема си отново, добавете към него стафидите и внимателно разбъркайте.
Стъпка 5
Пригответе съдове за печене - намажете ги със слънчогледово олио и поставете на дъното кръг, изрязан от хранителна хартия. Намажете го обилно с масло.
Стъпка 6
Разделете тестото във формичките, като ги напълнете около наполовина. Поставете на топло място. Когато тестото се надигне три четвърти от формата, поставете във фурната при 200 ° C, като внимавате да не се разклаща (за да не се свие тестото). След около 15 минути намалете котлона във фурната, за да намалите температурата до 160 ° -180 ° C. Времето за печене зависи от големината на сладкишите. Проверете готовността им с дълъг дървен шиш - върху него не трябва да лепне тесто.
Стъпка 7
Извадете формите от фурната и покрийте с кърпа за чай. Изчакайте да се охладят и след това внимателно извадете сладкишите. Разбийте останалия жълтък на твърда пяна със захар и изчеткайте върховете. Можете да украсите тортите със специална захар на прах или нарязани ядки - всичко зависи от вашето въображение.
