Добре приготвеното печено с червено вино и гъби може да бъде чудесно основно ястие на всяка празнична трапеза. Виното ще направи вкуса на месото малко тръпчив, а гъбите ще го настроят по най-добрия възможен начин.
Необходимо е
-
- За печено с гъби
- вино и пилешки гърди:
- Сварете силен бульон от всяко месо преди готвене.
- 1 кг телешко месо;
- 200 г пушено свински корем;
- 1 чаша бульон;
- 3 глави лук;
- 50 г масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 250 г консервирани гъби;
- 50 г сухо червено вино;
- подправки и сол на вкус.
- За печено агне с вино и гъби:
- 800 г агнешко;
- 4 глави лук;
- 3 домата;
- 200 г манатарки;
- 70 г сухо червено вино;
- 1 скилидка чесън;
- карамфил и всякакви други подправки на вкус;
- 2 супени лъжици захар;
- масло за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Печено говеждо с пушени гърди, гъби и вино
Сварете предварително силен бульон от месо и отмервайте чаша. Нарежете говеждото на порции, за предпочитане не твърде малки. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете пушените гърди на малки парченца. Поставете всичко това в тенджера, намазана с масло, и запържете за няколко минути.
Стъпка 2
Залейте с бульон, добавете 50 г червено вино. Подправете със сол, добавете всякакви подправки на вкус, разбъркайте. Оставете да къкри на тих огън, докато месото омекне. Бъркайте непрекъснато, не оставяйте месото да изгори. След като месото се свари, отцедете бульона в отделна купа. Нарежете на ситно консервирани гъби, запържете. В отделен тиган запазете брашното с масло до златисто кафяво, комбинирайте с гъбите. Налейте бульона, останал от месото, разбъркайте добре.
Стъпка 3
Изсипете гъбения сос в тенджера с месо, поставете на огън, оставете сместа да заври и незабавно изключете. Печеното е готово. Най-добре се сервира с картофи, ориз или юфка, винаги горещи.
Стъпка 4
Печено агне с манатарки и червено вино
Отрежете всички филми от месото. Изсушете го с хартиена кърпа, нарязана на малки парченца. Налейте вино в тенджера, добавете подправки, разбъркайте. Поставете месото в маринатата и охладете за една нощ.
Стъпка 5
Нарежете главите лук наполовина, натрошете или нарежете чесъна на ситно. Потопете доматите във вряща вода за кратко, нарежете ги наполовина, обелете ги и извадете всички семена с лъжица. Накълцайте доматената каша и манатарките.
Стъпка 6
Извадете месото от маринатата, изсушете, не изливайте маринатата. Запържете месото в масло, добавете домати, манатарки, лук и чесън, запържете още пет минути. Добавете маринатата, останала от месото, захарта, солта и черния пипер, разбъркайте и оставете да къкри до готовност. Сервирайте горещо, поръсете с билки преди сервиране.
