Варената царевица е прекрасен, хранителен, богат на витамини и вкусен зеленчук. Има много начини да го приготвите. Но в по-голяма степен вкусът на варената царевица зависи от нейната зрялост, така че трябва да знаете как да изберете правилните уши.
Как да изберем царевица на кочана
Когато купувате царевица в кочан на пазара, трябва да знаете, че недобросъвестният продавач може да се представи като жилава сладка царевица, предназначена за храна на животни. Зърната на фуражната царевица, за разлика от хранителната царевица, имат по-интензивен жълт цвят. Може и да се яде, но ще отнеме много време за готвене и няма да има толкова сладък и сочен вкус. Когато избирате царевица на кочана, можете да използвате малък трик - неусетно пробийте зърното с нокът. Ако сокът пръска по пръста ви, тогава царевицата е с добро качество.
Добре е, ако продавачът ви позволи да развиете ухото и да огледате царевицата. В млад зеленчук семената трябва да са белезникаво-жълти на цвят, а антените - бели, меки, копринени на допир. Ако листата на царевицата са сухи, това е знак, че зеленчукът дълго време е чакал купувач и е загубил сочността си. След като разгънете ухото, трябва също да обърнете внимание дали зърното е в един и същи цвят. Комбинацията от бели и жълти зърна, различни по размер, показва, че царевицата не е узряла или е предназначена за фураж. И разбира се, под листата и антените не трябва да има червеи. Между обелени кочани и цели кочани е по-добре да се даде предимство на последните; царевичните зърна, увити в листа, се влошават по-бавно.
Предимства на царевицата в кочана
Царевицата върху кочана е много ценен продукт по отношение на своите качества. Състои се почти изцяло от фибри, които, навлизайки в червата, освобождават тялото от вредни токсини и токсини. Царевицата е много нискокалорична храна, тя се състои от нишесте, мазнини, захар, протеини и много витамини. Благодарение на състава си царевицата е в състояние да възстанови нарушен метаболизъм. Този слънчев зеленчук има благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите, кожата, помага за справяне с безсънието и депресията. Освен това царевицата помага за нормализиране на черния дроб и стомашно-чревния тракт.
Как правилно да готвите царевица в кочана
В зависимост от личните кулинарни предпочитания всеки приготвя царевица така, както му харесва. Но няма съмнение, че зеленчукът запазва максимално полезните свойства, когато се приготвя на пара или се пече във фурната. Младата царевица е готова за консумация само след 20-30 минути кипене. Ако го готвите по-дълго, ще стане жилав и безвкусен. По-добре е да го сварите в подсолена вода, като поставите листата на кочана на дъното на тенджера или двоен котел. Любителите на подправки добавят черен или бахар грах. На масата царевицата се сервира гореща с масло.
