Uzvar е напитка, приготвена от пресни или сушени плодове, която е популярна в украинската кухня. Той е много по-концентриран от обикновения компот, включва разнообразни подправки и мед. За да може узварът да придобие желания вкус, след готвене се влива на студено място за 2 до 5 часа.
Необходимо е
- Круша Узвар:
- - 2,5 литра вода;
- - 700 пресни круши;
- - 200 г стафиди без семки;
- - 1 чаша захар;
- - 3 с.л. лъжици мед;
- - 8 пъпки от карамфил;
- - 1 чаена лъжичка канела;
- - 0,5 ч. Л. Лимонена киселина;
- - 2 чаени лъжички лимонова кора.
- Сушени плодове Uzvar:
- - 1,25 литра вода;
- - 50 г сушени ябълки;
- - 50 г сушени круши;
- - 50 г стафиди;
- - 50 г череши;
- - 50 г сини сливи;
- - 0,5 чаши захар;
- - 0,5 чаши мед;
- - 4 пъпки от карамфил;
- - 0,5 лимона;
- - 0,5 ч. Л. Канела;
- - 1 чаена лъжичка лимонова кора.
- Прясно зрънце Uzvar:
- - 1,25 литра вода;
- - 1 чаша захар;
- - 500 г пресни плодове;
- - 0,5 лимона;
- - 0,5 чаени лъжички смляна канела;
- - 0,5 чаени лъжички смлян карамфил;
- - 3 с.л. лъжици мед.
Инструкции
Етап 1
Решете какъв вид напитка искате да направите. Uzvar може да се готви от един вид плодове с добавяне на стафиди. Тези напитки имат по-мек вкус. Има и готови узвари, за приготвянето на които използват круши, ябълки, череши, сливи, сушени сини сливи и пресни плодове. Опитайте да добавите боровинки, ягоди или малини към напитката - узварът ще придобие необичаен и много приятен вкус. Съвременните рецепти включват по-оригинални съставки като сушени шипки или пресни аронии. Експериментирайте, като измислите свои собствени вкусови комбинации, базирани на класически рецепти.
Стъпка 2
Круша Узвар:
Вземете узрели сладки круши, изплакнете ги в топла и след това студена вода. Обелете плодовете, отстранете семената, нарежете крушите на парчета. Покрийте ги със захар, оставете за половин час. Залейте крушите с вряла вода, поставете на котлона, оставете да заври и гответе 5 минути. След това добавете стафидите и продължете да готвите. След 10 минути добавете лимонова кора, лимонена киселина, канела, пъпки карамфил и мед в тенджера. Разбъркайте всичко, кипете още 5 минути. Махнете тигана от огъня и оставете на хладно място за около 5 часа.
Стъпка 3
Сушени плодове Uzvar
Изплакнете обилно сухите плодове в множество води. Налейте вода в голяма тенджера, добавете захар и поставете на котлона. Докато разбърквате, оставете захарта да се разтвори, оставете водата да заври и отстранете пяната. Поставете сушените круши в сиропа, след 5 минути добавете ябълките, след още 5 добавете сушените череши, стафиди и сини сливи. Намалете топлината и оставете да къкри 15-17 минути. Когато плодовете са нежни, добавете карамфил, лимонова кора и смляна канела. Изцедете сока от половин лимон и го изсипете в тенджера също. Варете узвара за още 5 минути и след това свалете от котлона. Добавете течен мед в тенджера и разбъркайте добре. Оставете напитката да се охлади при стайна температура и след това в хладилник за 2-3 часа.
Стъпка 4
Прясно зрънце Uzvar
Подредете ягодите, малините и боровинките, отстранете развалените. Изплакнете плодовете в няколко води и изхвърлете в гевгир и сложете в тенджера, добавете захар и оставете за 20 минути. Кипнете вода в отделен съд, залейте захаросаните плодове с вряща вода и ги поставете в пещ, загрята до 160 ° C за половин час. Добавете мед, подправки и прясно изцеден лимонов сок към горещия узвар. Оставете напитката да престои на хладно място за около 2 часа, след това прецедете и охладете.
