Торта "Крем брюле" е точно десертът, който може да "стопи сърцето" на най-пламенния противник на сладките. Консистенцията на десерта е толкова ефирна и нежна, че ръцете сами посягат към допълнително парче. И ако комбинирате тортата с шоколад, лешници, бадеми или кондензирано мляко, тогава вкусът ще бъде просто незабравим.
Необходимо е
- За торти:
- - 200 грама извара,
- - 350 грама маргарин,
- - 3 чаши брашно,
- - 10 грама бакпулвер,
- - 1 грам ванилин.
- За крема:
- - 100 грама брашно,
- - 1 грам ванилин,
- - 4 яйца,
- - 1 чаша захар,
- - 3 чаши мляко,
- - 200 грама масло,
- - 2 с.л. лъжици ракия.
- За карамел:
- - 1 чаша захар,
- - 150 мл мляко,
- - 50 грама масло,
- - 0,75 чаени лъжички сол.
Инструкции
Етап 1
Пасирайте извара, мек маргарин и ванилин в купа. Добавете пресято брашно, смесено с бакпулвер. Замесете меко, нелепнещо тесто (месенето му отнема около десет минути).
Стъпка 2
Разточете тестото на слой, като използвате плоча с необходимия диаметър и нож, внимателно изрежете кръг. Направете 6 торти по този начин. От останалото тесто направете още една кора; ще е необходимо да поръсите тортата.
Стъпка 3
Намажете форма за печене с масло. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете сладките за 15 минути.
Стъпка 4
За карамел вземете дебелостенна тенджера, изсипете 1 чаша захар в нея и я разтопете на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, за да не изгори захарта. След като захарта стане златисто кехлибарена, изключете котлона.
Стъпка 5
При постоянно разбъркване добавете топло мляко (на малки порции) към разтопената захар. Ако по време на разбъркване се образуват бучки, сложете тенджерата със захар на огъня и леко загрейте. Добавете щипка сол, щипка ванилин (по желание) и 50 грама масло, разбъркайте до гладка смес. Оставете карамела настрана и го оставете да се охлади.
Стъпка 6
Крем.
Отделете жълтъците от белтъците. Поставете катериците в хладилника, след което можете да направите крем за десерт от тях.
Стъпка 7
Намачкайте 4 жълтъка с чаша захар. Добавете 100 грама брашно, 1 чаша мляко и разбъркайте до гладка смес. Оставете млякото да заври, след което изсипете на малки порции в сместа от яйчно-брашно. Поставете получената смес на огън и варете, докато се сгъсти. Свалете от огъня и охладете.
Стъпка 8
Разбийте 200 грама меко масло, добавете основата на крем на малки порции, продължете да разбивате до гладка смес. При непрекъснато бъркане добавете охладения карамел и две супени лъжици ракия.
Стъпка 9
Инсталирайте подвижна форма, в която да поставите тортите. Намажете всяка торта с крем. Ако калъпът не е инсталиран, кремът ще се разпространи.
Стъпка 10
Смелете седмото тесто до трохи. Ако няма достатъчно трохи, тогава можете да смилате тестени сладки.
Стъпка 11
Извадете подвижния лист за печене от сладкишите и поръсете тортата с трохи. Ако желаете, можете да украсите тортата с шоколадови чипове. Охладете тортата, за предпочитане за една нощ.
