Телешкото месо се счита за постно месо, което може да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Може да бъде вкусно задушено с моркови, домати, чушки и гъби. Приготвянето на прясно говеждо месо ще отнеме не повече от 1,5 часа, но размразеното говеждо месо ще трябва да се задушава за 2, 5 часа.
Ако искате вкусна яхния от телешко със зеленчуци, трябва да приготвите следните съставки: 1 кг телешко филе, 2 лука, 3 моркова, 3 чушки, половин чаша вода, 2 пресни домата, 3 скилидки чесън, 2 с.л. л. растително масло. 1 ч.л. смлян кориандър, черен пипер и сол на вкус и малка връзка магданоз.
Изплакнете обилно филето под течаща студена вода. Поставете телешкото на хартиена кърпа, за да поеме останалата влага. След това отстранете белите филми от месото и го нарежете на малки парченца. Препоръчително е да готвите телешко в котел или тиган с доста дебело дъно. Капакът на тигана трябва да се затваря много плътно. Първо загрейте растителното масло в купа и подредете парчетата телешко месо. Препоръчително е месото да се пържи на силен огън, докато леко покафенее. В същото време трябва да губи възможно най-малко сок. След като потъмнеете, добавете малко вода, покрийте котела или тигана и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа, докато телешкото меко меко.
Степента на готовност може да се определи чрез периодично пробиване на месото с вилица.
След като телешкото се задуши, махнете капака и добавете малко количество растително масло (буквално ½ супена лъжица). Обелете лука и нарежете на половин пръстени, а морковите на ивици. Добавете зеленчуци към телешкото месо и задушете за 3 минути на умерен огън. Измийте чушките и нарежете на тънки ивици, поставете с месо и зеленчуци. Изпратете там предварително измитите и нарязани на кубчета домати. Покрийте котела или тигана с капак и задушете телешкото и зеленчуците за още 45 минути.
Буквално няколко минути преди края на кулинарния процес на апетитно ястие, можете да добавите пипер и сол на вкус. На същото място добавете и смлян кориандър и смлян чесън. Разбъркайте всичко добре. Преди сервиране не забравяйте да поръсите готовото ястие с накълцани билки. Сервирайте горещо телешко със зеленчуци.
И ето още една оригинална рецепта за приготвяне на телешка яхния. Ще ви трябват: 700 г телешко месо (плешка), 500 г картофи, 300 г моркови, 50 г целина, връзка магданоз, 200 г пресни гъби (шампиньони), 150 г доматено пюре, 200 мл заквасена сметана, 50 г брашно, 60 г мазнина, както и 100 г лук, сол и подправки на вкус.
Елда каша или тестени изделия могат да бъдат отлична гарнитура за задушено месо със зеленчуци. Също така чудесна гарнитура за телешко месо е ронлив ориз с масло, печени картофи.
Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки филийки. Разбийте го малко и поръсете с подправки и сол. Нарежете целината на ивици и оставете да къкри в мазнина за около 5 минути. Обелете картофите и морковите, нарязани на кубчета. Измийте и изрежете старателно гъбите. Добавете зеленчуци и гъби към целината, посолете и оставете да къкри на тих огън 10 минути. Потопете парчетата телешко в брашно и запържете в тиган. След това прехвърлете месото в тенджера, добавете вода и гответе със зеленчуци около 60 минути на умерен огън. След това можете да добавите малко доматено пюре или заквасена сметана и отново да кипнете съдържанието на тигана. Поръсете обилно с нарязан магданоз, преди да сервирате телешкото яхния.
