Карфиолната супа с миди е доста просто ястие, въпреки наличието на миди и вино в рецептата. Супата е много вкусна и трябва да се сервира топла. Мидите за тази рецепта трябва да бъдат замразени белени.
Необходимо е
- - 500 г карфиол;
- - 250 мл сухо бяло вино;
- - 200 г миди;
- - 200 г от бялата част на праза;
- - 100 мл сметана;
- - 1 литър пилешки бульон;
- - 1 лук шалот;
- - куп лук;
- - 40 г масло;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- - 1 чаена лъжичка къри;
- - черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Нарежете на ситно шалота, размразете мидите, сложете ги заедно с лука в малка тенджера. Залейте с бяло вино, оставете да заври. Оставете да къкри без капак на умерен огън. Когато виното се изпари, извадете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете настрана.
Стъпка 2
Разтопете маслото в голяма чугунена тенджера и задушете нарязания праз. Когато лукът придобие характерната си прозрачност, изсипете брашно в тенджера, добавете къри, разбъркайте. Налейте бульона след 1 минута, увеличете котлона.
Стъпка 3
Разглобете карфиола на малки съцветия. Когато пилешкият бульон заври, добавете зелето, покрийте и оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
Стъпка 4
След това охладете леко супата, накълцайте в блендер, изсипете сметаната, разбъркайте добре. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 5
Готовата супа се изсипва в порционни съдове - чинии, супници. Отгоре се покрива с шалот и миди и се поръсва с нарязан пресен лук.
