Изглежда, че не е нищо сложно и почти нищо ново, но каква красота на плато, просто искате да ядете.
Необходимо е
- Сервира 4:
- - 800 г свинско месо (с кости);
- - 1 глава лук;
- - 1,7 литра вода
- - 100 г моркови;
- - 4 мариновани корнишони;
- - 2 твърдо сварени яйца;
- - 300 г корени (магданоз, ряпа);
- - 4 плодове хвойна;
- - 125 мл винен оцет;
- - 30 г желатин;
- - 1 ч.л. масло;
- - 2 стръка магданоз;
- - 3 зърна черен пипер;
- - 2 граха бахар;
- - 1 дафинов лист;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Сварете 1,5 литра вода в голяма тенджера и подправете със сол. Изплакнете месото, поставете в тенджера и оставете да къкри за 1 час, като премахнете пяната.
Стъпка 2
Измийте корените и зеленчуците, обелете и добавете към месото. Добавете пипер, хвойна, дафинов лист и оцет. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути
Стъпка 3
Извадете свинското месо от бульона, отстранете костите и нарежете месото на 4 парчета. Гответе бульона за още 30 минути, след това свалете от огъня, охладете и охладете за 2 часа. Отстранете замръзналата мазнина от повърхността и оставете бульона да заври отново. След това го махнете от огъня и оставете да престои 10 минути. Прецедете бульона.
Стъпка 4
Накиснете желатина за 15 минути в 200 мл студена вода, след което разтворете в горещ бульон.
Стъпка 5
Намажете 4 еднакви форми с масло. Изсипете 5 мм бульон в тях и оставете в хладилника за 15 минути. Нарежете морковите, краставиците и яйцата на тънки филийки. Измийте магданоза, откъснете листата.
Стъпка 6
Разпределете корнишоните, яйцата, морковите и магданоза в желето във формичките. Поставете парче месо отгоре и покрийте с останалата част от бульона. Поставете съда в хладилника, докато се втвърди.
