Желираните яйца са оригинално и най-красиво мезе, което ще украси не само великденската трапеза, но ще приятно изненада и зарадва гостите по време на всяко тържество или празник.
Необходимо е
- - яйца 7 броя
- - пилешко филе 100гр
- - шунка 75гр
- - желатин 2 с.л. л.
- - половин чаша вода
- - консервиран зелен грах, царевица
- - листа от магданоз и маруля
- - сол
Инструкции
Етап 1
Желатинът се залива със студена преварена вода и се оставя да набъбне за един час. Пилешкото филе се измива старателно, сгъва се в тенджера, залива се със студена вода и се поставя на огън. Оставете да заври. Отстранете пяната от сварения бульон, намалете леко огъня, добавете сол и варете 20 минути. Извадете готовото пилешко месо от бульона и охладете. Бульонът, в който се е готвило пилешкото месо, се прецежда. В бъдеще се нуждаем от чаша бульон.
Стъпка 2
Измийте добре яйцата със сода за хляб. От тъп край във всяко яйце се прави много спретнато отвор. Съдържанието на яйцата (както белтъците, така и жълтъците заедно) се изсипва в предварително приготвените съдове. Направете топъл содов разтвор и накиснете в него яйчените черупки за кратко (около половин час). След известно време го извадете, изплакнете го с вода и го поставете да изсъхне в контейнер за яйца.
Стъпка 3
Готовото пилешко филе и шунка се нарязват на средно големи кубчета или тънки ивици, както искате. Магданозът се разглобява на листа, а желатинът, който се е подул по това време, се разтваря в чаша горещ бульон.
Стъпка 4
Един лист магданоз се подрежда в подготвените черупки. След това черупката се пълни с кубчета шунка и пиле, след това консервирана царевица и зелен грах. Черупките, пълни със зеленчуци и месо, се заливат с бульон и се прибират в хладилника за 6-8 часа, в идеалния случай за една нощ, за да се втвърдят.
Стъпка 5
Готовите желирани яйца се отстраняват от черупката по същия начин като обикновените варени, като първо трябва да се потопят в гореща вода само за секунда и след това да се обелят внимателно черупката.
