Оризът е здравословна и вкусна зърнена култура. Съдържа много полезни минерали и аминокиселини, от които човек се нуждае в ранните етапи от живота. Неслучайно оризът е включен в първите разрешени храни за деца.
На първо място, оризът има различна форма. Закупуват се кръглозърнести храни за зърнени храни, млечни супи, пудинги и ризота. Вътрешността на кръглия ориз има мека и лепкава сърцевина, което го кара да заври бързо. Отварата от този ориз е подобна на млякото, тъй като зърната отделят много нишесте по време на готвене.
Дългозърнестият ориз се използва като гарнитура за ястия от месо и риба, приготвя се пилаф и различни пълнежи. Дългото, тясно зърно съдържа сухо стъкловидно ядро, което предотвратява кипенето на ориза.
Оризът не е само кръгъл и дълъг. Хранителните магазини отдавна предлагат на клиентите си само тези две разновидности. Сега на пазара има много повече видове ориз.
Сега специално внимание се обръща на кафявия ориз, който не е подложен на обичайната обработка. При вършитбата филмът не се отстранява от него, който съдържа почти всички витамини и микроелементи. Този вид ориз е невероятно здравословен и много популярен сред неприятелите на здравословното хранене. Въпреки факта, че се готви около половин час, зърната не се слепват и необходимите вещества не се усвояват. Между другото, филмът върху такова зърно може да бъде не само кафяв, но и черен и дори червен.
Извареният ориз задържа около 80% от хранителните вещества поради пара. Зърното отнема много време да се готви (25-30 минути), но остава ронливо. Сухият преварен ориз има жълтеникав оттенък, но става млечно бял по време на готвене.
Италианският ориз за ризото бързо се вари, тъй като е много мек. Преди готвене той не се измива, а по време на готвене се оставя малко недоизпечен - идва много бързо сам.
Испанският ориз е добър както за пилаф, така и за паеля. Това зърно може да бъде дълго или кратко. Той абсорбира добре водата, но не се слепва като италианския ориз, а остава ронлив.
Оризът за суши (или суши, както казват сега) е японски вид ориз. Това е малко по-трудно от обичайните кръгли сортове, но по време на готвене се увеличава с 2-2,5 пъти. Преди да се готви от него, оризът трябва да се изплакне добре и да се остави влажен за един час. След това можете да го готвите.
Басмати е ориз, отглеждан в Индия и Пакистан. Това е най-добрият дългозърнест сорт. Излъчва деликатен изискан аромат и е изключително вкусен. Това е най-добрият вариант за готвене на всички видове пилаф. Преди готвене трябва да се изплакне добре и да се накисне за известно време.
Особеността на тайландския ориз е, че той принадлежи към "сладките" сортове. Този ориз е добър за гарнитури и десертни ястия. Можете да го приготвите предварително, тъй като дълго време след готвене не губи вкуса си. За да запази уникалния си вкус, оризът първо се накисва за 7-8 часа и след това се приготвя на пара.
Оризът Dastar-saryk е най-добрият ориз в Узбекистан. Преди да се върши тази зърнена култура, тя се съхранява няколко години, периодично се полива с вода. Зърната стават кехлибарени, което се смята за специална наслада. А пилафът, направен от дастар-сарик, е просто деликатес. Преди готвене такъв ориз се измива добре и се накисва в леко подсолена вода за 2 часа.
Девзира също е узбекски ориз. Нейната особеност е, че е покрита с розов прах. Зърната Devzira перфектно абсорбират голямо количество течност и масло, което прави пилафа от този сорт много вкусен. Devziru се приготвя за готвене по същия начин като dastar-saryk.
В Тибет, в отдалечени места, расте черният „забранен“ориз. Това е много рядък сорт и се бере на ръка. По време на кипене (около 40 минути) черният боб става кестеняв.
Дивият ориз се нарича само така. Всъщност тази северноамериканска водна зърнена култура няма нищо общо с ориза. Това обаче е скъпа, много здравословна и вкусна култура, от която можете да приготвите много ястия. В древни времена индианците са почитали див ориз и са се хранили на големи фестивали. Сега се отглежда на езерата на Канада. Преди готвене дивият ориз се измива и кисне за един час. Трябва да го готвите 45-60 минути в тенджера с отворен капак.
Поради разнообразието от хранителни вещества и аминокиселини, всеки ориз е полезен за здравето. Той трябва да бъде включен в седмичната диета на деца и възрастни.
