Неполираният ориз, за разлика от обикновения ориз, запазва външната си обвивка, която съдържа важни витамини, микроелементи и хранителни вещества. Този ориз не претърпява никаква обработка и следователно има голям брой поддръжници сред привържениците на правилното хранене.
Нешлифованият ориз е с кафяв или кафяв цвят и е разделен по размер на къс (перлен, 5 мм), средно дълъг (5-6 мм) и дълъг (повече от 6 мм). Кафявият ориз не се подлага на полиране; по време на обработката от него се отстранява само горната обвивка, а триците и хранителните вещества остават.
Кафявият ориз е много по-твърд от обикновено по структура, така че времето за готвене се удвоява и е 40-50 минути. В същото време той запазва своята форма, текстура и придобива ронливост. Оризовата обвивка на триците му придава вкус на ядки.
Съдържанието на калории е 346 kcal на 100 g зърнени храни.
Полезни съставки на кафяв ориз
Кафявият ориз съдържа 3-4 пъти повече протеини от обикновения ориз. Съдържа амилозна обвивка, която придава ронливост, липиди в ембриона и диетични фибри, което подобрява имунитета и прочиства човешкото тяло. Повече микроелементи (фосфор, цинк, мед) и витамини.
Химичният състав дава възможност да се препоръча кафяв ориз за употреба при захарен диабет, алергични реакции, сърдечно-съдови заболявания и диети.
Тъй като основната хранителна среда за кафяв ориз е водата, използването му ще помогне да се установи водният баланс на тялото, да се премахне подпухналостта. Действа стягащо при чревни разстройства. Също така, с помощта на неполиран ориз, сънят се нормализира, състоянието на косата и кожата се подобрява, а лактацията при кърмачките се увеличава.
Готвене кафяв ориз
За да приготвите 1 порция варен ориз, ще ви трябва:
- 1 супена лъжица. неполиран ориз;
- 3 с.л. вода (месо, пилешки бульон);
- магданоз, целина (на вкус);
- ½ ч.л. сол.
Вземете чаша кафяв ориз, напълнете го с вода и оставете за 1 час, така че да се изплакне добре, но да няма време да набъбне. Поставете тенджера с вода на малък огън и изсипете измития ориз във вряща вода. Вместо обикновена вода, можете да използвате пилешки или месен бульон, да добавите магданоз или целина, които ще придадат специален вкус и аромат на ястието.
Подправете със сол на вкус. Когато оризът и водата заврят, разбъркайте и намалете котлона до минимум. След това извадете капака от тенджерата и гответе без него 5 минути, след което отново затворете. За готовността на ориза можете да разберете по факта, че водата е изкипяла, а самият ориз е подут. Изключете котлона, след което покрийте тенджерата с кърпа за 5 минути. Оризът е готов и може да се използва като гарнитура за всяко ястие.
