Бешбармак е национално ястие на номади (казахи, башкири, татари). На казахски „besh“е пет, а „barmak“е пръст, което в превод означава пет. Номадските племена не са използвали прибори за хранене, докато са се хранили, а са приемали храната с ръце, откъдето идва и името й. Ястието се прави от агнешко, телешко и конско месо.
Необходимо е
- - 500 грама агнешко месо
- - 500 грама телешко месо
- - 500 грама kazy
- - 500 грама шужук
- - 4-5 парчета лук
- - 1 връзка магданоз
- - сол, черен пипер на вкус
- - 500 грама брашно
- - 2 яйца
- - 150 мл вода
- - 1 чаена лъжичка сол
Инструкции
Етап 1
Почистваме месото от филмите, пробиваме шужука с игла на няколко места и изплакваме добре със студена вода.
Стъпка 2
Разстиламе месото, шужук в котел, напълваме го със студена вода и готвим.
Стъпка 3
Когато водата заври, през първите 20-30 минути получената пяна трябва да се отстрани от повърхността ѝ. След като пяната спре да се появява, хвърляме обеления лук във водата.
Стъпка 4
Докато месото кипи, нека направим тестото, пресеем брашното в дълбока купа, направим вдлъбнатина в средата на пързалката.
Стъпка 5
Счупете яйцата и добавете вода и сол.
Стъпка 6
Омесете жилавото тесто, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути.
Стъпка 7
Разточете тестото на тънък слой с дебелина 2 мм и нарежете на правоъгълници 4 см на 4 см.
Стъпка 8
Отстраняваме образуваната мазнина от повърхността с черпак, изсипваме я в отделна купа, необходима е само 1 чаша.
Стъпка 9
След това извадете месото от казана с решетъчна лъжица, отделете месото от костта и го нарежете на парчета през влакната.
Стъпка 10
Нарежете лука на половин пръстени и напълнете с мазнината, която беше отстранена от бульона.
Стъпка 11
Налейте бульона и гответе квадратчетата тесто, докато омекнат.
Стъпка 12
Поставете сварените четириъгълници върху голям съд и поставете парчета месо отгоре в центъра на чинията. Поставете лук и черен пипер, бланширани в бульон върху месото, поръсете с магданоз.
Стъпка 13
Сервирайте горещ бульон, изсипан в купички за бешбармак.
