Casolette е ястие от френската кухня. В превод от френски тази дума означава малък глинен съд, следователно ястията, сервирани в това ястие, се наричат казолети. Това обикновено са гювечи или плътни супи, които приличат повече на яхнии. За любителите на морските дарове препоръчваме да приготвите казолета с морски дарове.
Необходимо е
- - 500 г коктейл от морски дарове;
- - 200 г пресни гъби;
- - 150 мл сухо бяло вино, зеленчуков бульон;
- - 100 мл тежка сметана;
- - 100 г кремообразно извара;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 шалота;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - царевично нишесте, черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Размразете коктейла от морски дарове (скариди, миди, октопод, калмари) преди готвене.
Стъпка 2
Обелете лука и чесъна, нарежете. Избършете шампиньоните с влажна кърпа, нарязани на чинии.
Стъпка 3
Загрейте зехтина в тенджера, задушете чесъна, лука и гъбите на силен огън (5 минути).
Стъпка 4
Налейте вино и 2/3 зеленчуков бульон в тенджера, черен пипер, сол. Оставете да заври, добавете морски дарове. Намалете котлона до средно, покрийте, оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 5
Разтворете нишестето в останалата част от бульона, изсипете в тенджера, разбъркайте, оставете да заври, варете, докато се сгъсти.
Стъпка 6
Изсипете сметаната, добавете изварата, варете още 5 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 7
В края на готвенето добавете нарязан пресен магданоз. Препоръчително е да сервирате ястието в глинен порционен тиган, тогава той може да бъде напълно наречен казолет. Сервирайте сушените крутони отделно.
