Много семейства внимателно събират, съхраняват и наследяват бабини рецепти. Ястията, приготвени според тях, като правило са вкусни, питателни и здравословни, тъй като са опитвани от векове.
Необходимо е
- За тиквата:
- - 1 чаша просо;
- - 2 чаши вода;
- - ½ чаша сметана;
- - 2 чаши мляко;
- - 1 чаша пюре от тиква;
- - 1 яйце;
- - 3 с.л. л. масло;
- - сол.
- За телешко ухо:
- - 600 г телешко филе;
- - 1-2 глави лук;
- - 400 г картофи;
- - 1-2 моркова;
- - 180 г ряпа;
- - 40 г ръжени бисквити;
- - 220 г заквасена сметана;
- - 3-4 скилидки чесън;
- - 2 дафинови листа;
- - 10 граха бахар;
- - 400 мл бульон;
- - 100 г масло;
- - сол.
- За медовина:
- - 800 г мед;
- - 200 г стафиди;
- - 5 лимона;
- - 1 ч.л. мая;
- - 3 с.л. л. брашно;
- - 10 литра вода.
Инструкции
Етап 1
Тиква
Твърдо сварете яйцето, охладете, обелете и нарежете на ситно. Сортирайте просото, изплакнете няколко пъти в гореща преварена вода, докато стане прозрачно. След това поставете зърнените храни в тенджера, покрийте с вряща вода, сол и сложете на силен огън. Докато разбърквате и отстранявате получената пяна, изпарете цялата вода, докато просото заври. След това налейте горещо мляко, намалете огъня до умерен и отново кипнете, след което отново намалете огъня. Варете просото в мляко, докато кашата се сгъсти. След това добавете пюрето от тиква, натрошеното яйце и половината масло. Разбъркайте, прехвърлете в намазнена керамична тенджера и донесете тиквата, докато се приготви във фурната при 220 ° C за 15 минути. Подправете сварената каша с останалото масло и сервирайте със сметана.
Стъпка 2
Телешко ухо
Измийте месото, подсушете и нарежете на парчета от около 30-40 грама. Покрийте с найлоново фолио и ударете с дървен чук. След това посолете, поставете в купа и оставете за около половин час. Обелете лука, нарежете на ленти и запържете в масло. Изсипете разтопено масло в огнеупорни саксии, сложете дафинов лист и бахар в тенджера, след това телешко месо. Отгоре се поръсва с пържен лук и настъргани трохи от ръжен хляб. Измийте старателно картофите, морковите и ряпата, обелете, нарежете на филийки и поставете в саксии върху лука и галета. Налейте бульон за уши, подправете със сол, покрийте и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Оставете да къкри около час. Преди края на готвенето добавете към саксиите заквасена сметана, смесена със счукан чесън. Сервирайте тапи за уши в порционни саксии или в чинии с пресни краставици, домати и зелена салата.
Стъпка 3
Медовина
Измийте лимоните, подсушете, нарежете на кръгчета и отстранете семената. Комбинирайте с измити стафиди и мед и залейте с гореща преварена вода. Смесете всичко много старателно, докато медът се разтвори напълно. Когато сместа леко се охлади, добавете суха мая, смесена с брашно и оставете за един ден на стайна температура. След това прецедете получената инфузия през сито, бутилка, затворете плътно и поставете на студено място. След 10 дни медовината ще бъде готова за консумация.
