Аншоа са мънички сребристи рибки с черна ивица по билото, големи около десет сантиметра. Те съдържат до 25% мазнини, което ги прави отличен източник на Омега-3 полиненаситени мастни киселини. Пресните аншоа имат бяла плът и по-малко вкус от консервираните. Салатите, приготвени с тази риба, са много здравословни и вкусни.
Необходимо е
-
- За зареждане с гориво:
- 7 с.л. л зехтин;
- 1 скилидка чесън;
- 7 листа босилек;
- 1, 5 чл. л сос за вино;
- сол;
- млян черен пипер.
- За салатата:
- 250 г зелен фасул;
- зехтин;
- 1 скилидка чесън;
- връзка магданоз;
- 2 с.л. л сос за вино;
- 2 ч. Л. Лимонов сок;
- 1 глава маруля
- 3 домата;
- 1 краставица;
- 3 глави лук;
- 3 с.л. l малки черни маслини;
- 1 сладък червен пипер;
- 3 яйца;
- 7-8 филета аншоа в масло;
- 150 г риба тон в масло.
Инструкции
Етап 1
Пригответе си дресинга за салата предварително. В малка купа комбинирайте зехтин, чесън, счукан в преса за чесън, ситно нарязан босилек, винен оцет, сол, черен пипер. След това го затворете отгоре със стреч фолио и оставете превръзката да се влива на топло място за два часа.
Стъпка 2
Гответе зеленчуците по това време. Варете зърната в подсолена вода за пет до седем минути, изхвърлете ги в гевгир и ги залейте със студена вода или ги задръжте върху лед, така че да станат плътни и да не загубят цвета си.
Стъпка 3
След това загрейте малко зехтин в тиган, добавете счуканата скилидка чесън към него и добавете фасула. Запържете го за няколко минути на тих огън, докато омекне, или една минута, ако искате да го мачкате.
Стъпка 4
След това отгоре поръсете зърната със ситно нарязан магданоз, незабавно свалете от котлона, залейте със зехтин, винен сос, лимонов сок и оставете да се охлади напълно.
Стъпка 5
Измийте салатата под студена вода, подсушете я леко с кърпа и накълцайте в дълбока чиния. Нарежете доматите на две по дължина, след което нарежете всяка филийка на още две филийки. Нарежете краставицата, нарежете лука на половин пръстени.
Стъпка 6
Изплакнете добре маслините от маслото и ги нарежете наполовина. Обелете чушките, извадете семената и нарежете на тънки филийки.
Стъпка 7
Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете на четвъртинки. Аншоа, ако е много солена, изплакнете или накиснете.
Стъпка 8
Започнете да подреждате слоевете маруля върху чинията. Първият слой е настъргана маруля, след това слой лук, домати, краставица, боб и чушки. Посолете малко всеки слой, повторете ги няколко пъти.
Стъпка 9
След това смесете добре дресинга с вилица, добавете малко сол и черен пипер на вкус и го залейте със салатата. Поставете рибата тон, яйцата, маслините и аншоа върху салатата преди сервиране. Отново пипер всичко и поръсете с лимонов сок.
