Phali, традиционно грузинско ястие, може да се приготви и от хората, които предпочитат да ядат термично непреработени храни. Кавказко предястие се приготвя от един вид зеленчуци с добавка на подправки и подправки. За готвене на фали можете да използвате зеле, спанак, цвекло. Phali патладжан има интересен вкус. Класиката е да печете или бланширате зеленчуци преди да приготвите ястие, но можете да готвите със сурови зеленчуци.
Необходимо е
- - патладжан - 2 броя
- - чесън - 1 - 2 скилидки
- - орехи (ядки) - 1 чаша
- - сол, подправки (смлян кориандър, хмел-сунели, смрадлика)
- - зелени (кориандър)
Инструкции
Етап 1
Обелете патладжаните и ако е необходимо отстранете семената. За да приготвите суров пхали от патладжан, е по-добре да вземете млади плодове, тъй като те имат по-деликатен вкус и не изискват отстраняване на семената. Нарежете готовите патладжани на произволни парчета.
Стъпка 2
Обелете чесъна. Ако искате лек аромат на чесън, вземете една скилидка чесън. Ако искате по-изразен, суров вкус, можете да използвате две или три скилидки чесън. Сортирайте ядките на орехите, за да изключите дяловете и парчетата черупка от попадане в съда.
Стъпка 3
Прекарайте патладжаните, чесъна, ядките и билките през месомелачка. Правим това два пъти, за да постигнем желаната консистенция на фали. В този случай блендер или кухненски робот не работят много добре; по-добре е, ако е възможно, да прекарате храната през месомелачка.
Стъпка 4
Добавете сол, хмел-сунели. Обикновено те използват уцхо-сунели, но тук трябва да се има предвид, че сминдухът е изложен на високи температури, за да приготви подправката. Ако искате по-пикантен вкус, можете да добавите лют червен смлян пипер. Разбъркайте добре получената паста, поставете в съд, поръсете със смрадлика отгоре.
Можете да сервирате сурови фали със сух хляб или сурови зеленчуци.
