За да приготвите вкусно домашно сирене, се нуждаете от минимум продукти. Разбира се, сиренето, направено в кухнята, ще се различава от индустриалното. Но това е не по-малко вкусно и може би по-полезно.
Една проста рецепта за домашно сирене на кефир
За да направите домашно сирене, ви е необходим кефир. Благодарение на нагряването на този ферментирал млечен продукт той се разделя на суроватка и протеин. Това се дължи на известна манипулация на добавките. В идеалния случай за сиренето трябва да се използва много пресен кефир.
За да направите сирене, трябва да вземете:
- 2 л кефир
- сол на вкус
Вземете голяма тенджера. Изсипете кефир в него и сложете на слаб огън. Сол. Вземете сол по ваша преценка. Ако искате сиренето да е по-солено, тогава кефирът трябва да бъде леко осолен, тъй като по-голямата част от солта ще остане в суроватката. Когато храната се нагрее, ще започнат да се появяват люспи. Веднага след като видите, че люспите се отделят добре от суроватката, махнете тигана от огъня.
Покрийте гевгира с марля. Изсипете кефира в гевгир. За да стане серумът по-бърз от стъклото, съдържанието трябва да се разбърква.
След това съберете млечната маса заедно с марля на възел. Завържете добре. Поставете товар върху бучка с маса. Можете да го оставите в гевгир, така че да е удобно останалата течност (суроватка) да се отцеди. Поставете гевгира в същия тиган. След като суроватката е напълно освободена, сиренето е готово.
Добър е в салати, подходящ е и за печене.
Извара
За следващото приготвяне на домашно сирене се нуждаете от извара. Сиренето се оказва по-плътно от изварата. Вкусът му може да бъде разнообразен чрез добавяне на билки, гъби, мед, сушени плодове и др.
Трябва да вземете следните компоненти:
- 2 литра мазен кефир
- 2 с.л. л. масло
- 1 яйце
- 1ч л. сода за хляб
- 1 ч.л. сол
- подправки според вашите предпочитания
- Пригответе извара от кефир. Направен е по рецептата, дадена по-горе. Разликата е, че масата не се поставя под пресата. Възелът с бъдещата извара се окачва и останалата суроватка се отцежда от нея в същия тиган, например. Изобщо не е нужно да добавяте сол.
- Поставете готовата извара в съд, който е подходящ по размер. Поставете всичко от списъка на съставките в продукта. Смесете добре съдържанието по удобен за вас начин. Можете да използвате пасатор, лъжица, картофено пюре и др.
- Поставете съдържанието в контейнера (нека бъде тенджера) в парна баня и при непрекъснато разбъркване изчакайте, докато заври. Без да преставате да пречите, наблюдавайте кога масата се превръща в красиво хомогенно жълто вещество. Ще отнеме около 20 мин. Изсипете в подготвена форма, която е намазана с масло или покрита с фолио. Оставете масата да се втвърди. Домашната извара е готова.
Когато приготвяте това сирене, можете да добавите зеленчуци към него. Направете го пикантен или сладък. Всичко зависи от вашите предпочитания.
