Предлагаме ви да приготвите лек и ароматен цитрусов крем с пикантна нотка кардамон. Той е прекрасен сам по себе си, а също и чудесно за торти, сладкиши и други десерти.
Необходимо е
- Фина захар - 1 чаша
- Портокалов сок - 1/2 чаша (от 1 голям портокал)
- Обелете от 1 портокал
- 1/4 лимонов сок
- 3 пилешки яйца
- 150 грама масло
- Няколко ядки кардамон
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте лимонов и портокалов сок, 1/2 чаша захар и оставете да заври в малка тенджера (за предпочитане с дебело дъно). Ако цедката е била смляна достатъчно грубо, прецедете сока.
Стъпка 2
Разбийте яйцата и останалата захар до пухкавост в купа. Изсипете малко горещ сок в яйчената смес на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Това е, за да се предотврати подсирването на сместа. Добавете зърна кардамон към сместа за ароматизиране. Поставете купата на водна баня и при непрекъснато разбъркване внимателно добавете останалия сок. Готовата маса трябва да наподобява течен мед. Извадете купата и охладете сместа до около 40 градуса (капка от сместа, нанесена върху китката ви, трябва да се чувства много топла, но не и попарваща).
Стъпка 3
Нарежете омекотеното масло на ситно. Отстранете семената на кардамона от крема, добавете масло към него, разбийте сметаната, докато се получи пухкава маса.
